Las tesinas - Universidad de Belgrano
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Tesinas I<strong>de</strong>ntificación y cuantificación <strong>de</strong> polifenoles en yerba mate y brebajes<br />
5.5.3- Brebajes:<br />
Tabla 5.3. Polifenoles totales (mg GAE/100 ml) en brebajes según Folin-Ciocalteau, (mate<br />
cocido preparado en 245 ml <strong>de</strong> agua en ebullición, mate caliente preparado para 6 mates<br />
cebados con 20g <strong>de</strong> yerba mate con palo en un volumen <strong>de</strong> 245 ml <strong>de</strong> agua a 80°C, mate<br />
tereré preparado para 6 mates cebados con 20g <strong>de</strong> yerba mate con palo en un volumen <strong>de</strong><br />
245 ml <strong>de</strong> agua a 3°C y mate cocido en saquito que contiene 3g <strong>de</strong> yerba mate preparado<br />
con 245 ml <strong>de</strong> agua a ebullición).<br />
Gráfico 5.4. Polifenoles totales en: mate “tereré”, mate cocido en saquitos, mate cocido y mate caliente elaborados con yerba<br />
mate con palo.<br />
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