Las tesinas - Universidad de Belgrano

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$La constitución y el fraccionamiento de grandes propiedades en ...$

Tesinas Identificación y cuantificación de polifenoles en yerba mate y brebajes Tabla 6.5. *Brebajes preparados con yerba mate con palo. (a) Mate cocido preparado con 20 g de yerba mate con palo con 245 ml de agua en ebullición lo que representa una infusión de 1 taza. (b) Mate caliente preparado con 20 g yerba mate con palo con agua a 80°. (c) Mate tereré preparado con 20 g de yerba mate con palo con agua a 3°C. * Vol. Extracto: representa el volumen obtenido para 6 “mates”. NOTA: las condiciones de análisis cromatográficos son: Columna Gemini C18- 5μ- 4.60 mm (Phenomenex), utilizando como fase móvil dos solventes A: Ácido fosfórico 0,1%; B: Acetonitrilo: Ácido fosfórico (100.0:0,1); Detectados a 325/255 nm. 50
Tesinas Identificación y cuantificación de polifenoles en yerba mate y brebajes Los valores obtenidos para ácido cafeico y rutina en el presente trabajo para muestras vegetales varían desde 0,113 a 0,152 mg/g y 4,45 a 5,48 mg/g en base húmeda respectivamente (Tabla 6.3), mientras que en brebajes varían desde 0,149 a 0,48 mg/g y 2,5 a 4,6 mg/g en base húmeda respectivamente (Tabla 6.4), siendo estos valores concordantes con la literatura en cuanto a la composición química de la planta, donde el contenido de rutina, ácido cafeico y ácido 5-cafeoilquínico en yerba mate es de 0, 60 a 13,00 mg g-1, 0,14 a 0,55 mg g-1 y 5,70 a 28,00 mg g-1 respectivamente sobre base seca y determinada por HPLC (Clifford, 1990, Filip et al., 2001;. Bortoluzzi et al., 2006, López et al., 2006; Cardoso JR et al., 2007). (Tabla 6.5). Cabe destacar que el método de extracción utilizado en el presente trabajo para las muestras vegetales fue sonicación y el solvente utilizado fue metanol, mientras que la infusión acuosa de los brebajes se utilizó agua a distintas temperaturas para emular el consumo de yerba mate como alimento. (Filip et al., 2001) 51
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