Las tesinas - Universidad de Belgrano

Tesinas Identificación y cuantificación de polifenoles en yerba mate y brebajes
Los valores obtenidos para ácido cafeico y rutina en el presente trabajo para muestras vegetales varían
desde 0,113 a 0,152 mg/g y 4,45 a 5,48 mg/g en base húmeda respectivamente (Tabla 6.3), mientras que
en brebajes varían desde 0,149 a 0,48 mg/g y 2,5 a 4,6 mg/g en base húmeda respectivamente (Tabla
6.4), siendo estos valores concordantes con la literatura en cuanto a la composición química de la planta,
donde el contenido de rutina, ácido cafeico y ácido 5-cafeoilquínico en yerba mate es de 0, 60 a 13,00
mg g-1, 0,14 a 0,55 mg g-1 y 5,70 a 28,00 mg g-1 respectivamente sobre base seca y determinada por
HPLC (Clifford, 1990, Filip et al., 2001;. Bortoluzzi et al., 2006, López et al., 2006; Cardoso JR et al.,
2007). (Tabla 6.5). Cabe destacar que el método de extracción utilizado en el presente trabajo para las
muestras vegetales fue sonicación y el solvente utilizado fue metanol, mientras que la infusión acuosa
de los brebajes se utilizó agua a distintas temperaturas para emular el consumo de yerba mate como
alimento. (Filip et al., 2001)
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