ARGENTINA - Unido

c) Esta cadena tiene tanto posibilidades de crecimiento como un conjunto de problemas
comunes: a) baja eficiencia productiva, b) importante brecha tecnológica, b) limitada
capacitación de los actores, c) problemas de sanidad de rodeos, d) variable calidad e
inocuidad de leche y productos, e) limitada diferenciación y, f) muy poca organización
y articulación sectorial.
d) Por ello se espera un mayor desarrollo de la actividad caprina. Existe una creciente
valorización de esta leche por sus propiedades funcionales. Se diversifica el destino
industrial de la misma, con la elaboración de productos tales como: leche fluida,
yogures, dulce de leche, leche en polvo (Informe del INTA).
e) Lo expuesto anteriormente, convalida la elección del proyecto de leche caprina dentro
del Programa que nos ocupa.
f) Sector de apicultura: esta actividad ha tenido un permanente crecimiento; en el
primer trimestre del año 2007 aumentó el 11% respecto a igual período del año 2006.
También aumentó el valor promedio por kilo (de 1,32 a 1,44 dólar). El producto se
exporta a 25 países, y si bien el mayor porcentaje de exportación correspondió a miel
a granel, también se comercializa miel diferenciada (fraccionada y orgánica) y se
venden otros productos de la colmena, como propóleos, material vivo y cera. Cabe
destacar que actualmente la Argentina exporta más del 92 por ciento de su producción
y es el segundo exportador y tercer productor de miel del mundo. Cuenta además con
un sistema de trazabilidad reconocido por los principales compradores
internacionales.
g) Según la SAGPYA, la Argentina es reconocida por la calidad de sus productos y las
prácticas de manejo que realizan los productores apícolas.
h) La actividad es apoyada técnicamente desde el INTA (Instituto Nacional de Tecnología
Agropecuaria); desde la SEPYME a las pequeñas y medianas empresas; en el proyecto
del Programa, tanto la Agencia Córdoba Ciencia cuanto la Municipalidad de Deán
Funes configuran un apoyo y una apropiación adecuada al mismo.
i) Sector caña de azúcar: históricamente esta actividad agropecuaria constituyó un
monocultivo característico de la Provincia del Tucumán y a pesar del desarrollo de
actividades industriales, aún hoy constituye una fuente fundamental de la economía
local. Del total de la producción nacional, Tucumán lidera el ranking con un 59%,
mientras que Salta y Jujuy completan el 41% restante. La producción nacional
representa el 1,2% del total mundial. La producción nacional está en manos de
minifundistas (se estiman en 10.000 sólo en Tucumán), por lo cual todo programa
destinado a desarrollar la asociatividad debe ser estimulado. Las fuertes variaciones
del precio internacional del azúcar, ha afectado el desarrollo del sector como potencial
exportador; se exporta alrededor de un 10% del total resultando EE.UU. y Chile los
principales compradores. En Tucumán, la demanda interna de la industria dulcera y
caramelera es alta.
2.3 Estrategia del Gobierno, del sector privado y de la cooperación
internacional
Los destinatarios del Programa debieron ser, básicamente, las PYMEs; y preferentemente
de zonas geográficas más pobres de la Argentina. Sin embargo, la evolución que tuvieron
las variables macro de la economía tal como se explica arriba, llevó a las partes
involucradas en el Programa a diseñar proyectos disímiles que no se ajustaron
estrictamente a las pautas expuestas inicialmente. Atento la diversidad de proyectos y su
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