Cultivos Cereales - Biblioteca Digital de FIA

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AlmacenamientoExisten dos tipos basicos de almacenamiento, al nivel de campo y en bodegas. En elprirnero las papas son apiladas en el suelo, por las maquinas antes descritas, y se cubrencon hojas de maiz. Estas permanecen en el campo hasta su cornercializacion, sin sufrirperdidas ni daiios de inundacion, debido al buen drenaje de 10s suelos.Por el contrario, en las bodegas, las empresas comercializadoras que cuentan con akatecnologia controlan temperatura y ventilacion.En Chile es muy dificil el alrnacenarniento en terreno, debido a 10s riesgos de perdidas porterceros, y el alrnacenamiento en bodegas con aka tecnologia, se justificaria solo si laproduccion se destina a la agroindustria.AgroindustriaLa agroindustria de procesamiento de la papa ha sido incorporada recientemente enArgentina. Del total de la produccion nacional de papas se destina solo un 2,5% aproxirnadarnentea la agroindustria. La empresa canadiense MacCain, desde hace una temporada,est6 procesando la papa prefrita congelada en bastones, y ha realizado contratoscon productores de Balcarce por un 80% de su capacidad; ha pagado US$ 126 portonelada, llegando a un total de 2.500 hectareas. El resto de sus requerimientos 10s compralibremente a precios inferiores. Esta empresa es la principal en Argentina en el procesadode papas y exporta el 70 % de su produccion a Brasil. La principal variedad procesadaes Kennebec, a la que se agregan Russet Burbac, Shepody y Atlantic.La factibilidad del establecimiento de agroindustrias en Chile, para el procesamiento depapas, actualmente esta siendo evaluada por el sector privado.ComercializacionLa Corporacion del Mercado Central de Buenos Aires es una entidad pOblica que administrael Mercado Central, destinado a la cornercializacion de 10s productos alirnenticios. Esuna plataforma de intercambio y de distribucion, no solo de la importante produccionnacional, sino que tarnbien de 10s productos provenientes de 10s paises del MERCOSUR.Es uno de 10s principales centros comercializadores de America Latina, donde 700 mayoristascomercializan 1.200.000 toneladas de especies hortofruticolas, de las cuales 600.000son papas. En sus 540 hectareas de superficie operan empresas comercializadoras, terrni-124
~~ ___-nales ferroviarios de carga, entidades bancarias, empresas conexas de informacion, controlde calidad, bodegas de almacenajes, servicios y asesorias.Alrededor de un 15% de la papa que se comercializa a traves del Mercado Central llegaprocesada a traves de 10s packings de selection, lavado, calibrado, secado y maquillado,con una identification de denominacion de origen; la papa asi procesada obtiene un30% de mayor precio. El 90% de las papas que entran al Mercado Central es a consignacion,donde tanto 10s consignatarios como 10s productores deben estar acreditados. Lacornision que cobra el consignatario es de un 7%.La presentacion del product0 en todo el pais, a nivel de mayoristas, se realiza en sacos de50 kilos, conformados por mallas de tejido abierto que permiten una buena aireacion.Frigorifico de PapaCAISE S.A.Subprograma de__Papas- .- ~- -- - --Federico Ocampo / Jefe de Buenos AiresJuan HerndndezFuncionarioComplejo Agroindustrialdel Sudeste, ComandanteNicanor Otamendi~Explotacidn Agricola Martin y Emilio Hernandez Comandante NicanorCanadera, Exportacion Propietarios Otamendie lmportacidn de Papa- ___. -- . . -..-.-. __ - __ -Establecimiento Alberto Forte Balcarce- Metallirgico -- __ - BALTHOM - __.____---Funcionario -.-Diagndsticos Vegetales Cuillermo PCrez Mar del PlataCerente de Administracidn- ~~__~~~~~~- -125
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