E - Franquicias Hoy

Pese a que la restricción a la financiación
dificulta los planes de expansión, la
franquicia está logrando una trato
diferenciado de las entidades crediticias
con la popular pronto moda en el sector textil, los compradores
de Zara saben que visten la última tendencia por precios
muy inferiores a los que necesitarían para vestir las marcas
que han impuesto en las grandes pasarales esa misma moda.
“El cliente es más exigente y estamos obligados a entenderle”,
explica Paz Serrano desde Vips. Para la directora de
Franquicia de este grupo hostelero, la calidad está por encima
de cualquier otra tendencia: “Considero que la evolución no
Para no
perderse
Expo Foodservice vuelve a poner sobre la mesa toda
la actualidad de la hostelería los días 9 y 10 de
este mes de junio. El Palacio de Congresos de la Castellana
de Madrid servirá de escenario para las reuniones
de los operadores con sus principales proveedores, además
la programación de conferencias y mesas redondas se hace
este año más imprescindible que nunca al hacer un exhaustivo repaso
por las principales preocupaciones, retos y tendencias de la hostelería.
Por primera vez, la consultora Tormo & Asociados participa en la
jornada del 10 en el evento convocando Tormo Franchise Forum. Una
jornada dirigida en exclusiva a las cadenas hosteleras en activo y a las
redes o negocios que planean incorporarse a un sistema que está demostrando
facilitar la expansión y gestión de las enseñas.
En el evento también se dará a conocer el palmarés de los premios
Hot Concepts de 2010.
TORMO FRANCHISE FORUM
EN EXPO FOODSERVICE
09:30 – 10:45 Mesa Redonda
Franquicias y Restauración:
conceptos clave
• Qué aporta la franquicia a estos sectores.
• Quiénes pueden franquiciar y quienes
pueden ser franquiciados.
• Conceptos básicos para franquiciar un
negocio de restauración.
• Tendencias en restauración.
Ponentes: Paz Serrano (directora de Franquicias, Grupo
Vips): Alfonso Valero (director general de Enseñas, Grupo
Zena); Ignasi Ferrer (director general, The Eat Out Group); y
José Mª Carrillo (director general, Dunkin’ Coffee)
10:45 – 11:00 Coloquio
11:00 – 11:30 Pausa café
11:30 – 12:00 Ponencia
Tendencias de la franquicia en el sector
• Algunos éxitos internacionales en restauración.
• Lo que está por venir en el sector.
Ponente: Eduardo Tormo (director general,
Tormo & Asociados)
12:00 – 13:00 Mesa Redonda
Novedades en franquicia
y nichos de mercado
• Oportunidades actuales.
• Modelos de negocio innovadores.
depende de los sectores sino de aquellos conceptos que sepan
transmitir una experiencia al cliente que ofrezca una buena calidad
y servicio en un entorno agradable y a buen precio”.
La mayor preocupación
Pero si hay una preocupación común en el sector es la
falta de financiación. El parón crediticio propiciado por la
crisis ha dificultado la expansión de muchas redes, una situación
que sólo se solventa con soluciones imaginativas.
La negociación en grupo es una de ellas. Fehrcarem (que
asocia 21 de los principales grupos de restauración moderna,
Telepizza, Vips, Eat Out o Rodilla entre otros) acaba de firmar
un acuerdo con BBVA para abrir una línea de financiación específica
dotada de 3.000 millones de euros. El acuerdo agiliza
los trámites de la operación y los tiempos de respuesta de 48 a
72 horas, que se negocia en una sección específica del banco
y no en las sucursales, como hasta ahora.
En la práctica, medidas como ésta sólo son accesibles a
los negocios vinculados a cadenas y/o franquicias de restauración,
lo que sin duda marca una profunda diferencia frente
a montar un negocio independiente.
Otra de las figuras emergentes es la creación de sociedades
de inversión que deciden crear un grupo de restauración
a través de la apertura de un determinado número de unidades
de una o más cadenas. Ejemplos son Grupo Zena o Restauravia
Food, que al margen de sus propias marcas gerencian
un importante número de unidades franquiciadas.
Más reciente es la irrupción de Atlanta Inversiones que propone
a emprendedores independientes una curiosa alianza. Lo
explica Roberto Palencia, su consejero delegado: “Proponemos
un modelo único de inversión mediante el cual el franquiciado
recibe valores imprescindibles en estos tiempos como seguridad
Edición 2010 en Expo Foodservice
• Cómo impulsar negocios emergentes hasta su
consolidación en el ámbito de la franquicia.
Moderador: Miguel Ángel Oroquieta (subdirector
general, Tormo & Asociados)
Ponentes: Gonzalo Juliani (director de Expansión, China-
Boom); Javier Marín (director de Franquicias, Abbassid
Döner Kebab); Honorio Fernández (director general, La
Alpargatería) y Javier Arrebola (fundador, Gran Paladar)
13:00 – 13:30 Coloquio
Información e inscripciones:
Laura López
e-mail: llopez@tormo-asociados.es
Tel. 913 834 140