E - Franquicias Hoy

Gilberto Pérez,
director ejecutivo
de Todo1Euro
“El español es de calle y
seguirá siéndolo. Por
tanto, no creo que la crisis
afecte notablemente
al sector de hostelería
en particular. Nuestro
clima y nuestra forma
de ser impiden cambios
de comportamiento
estrictos, aunque esté
por medio el aspecto
económico”.
El 39,1% de las
redes hosteleras
cree que la Ley
Antitabaco les
influirá de manera
grande o muy
grande; el 39,2%,
que les afectará
poco, y el 21,7%
que no les influirá
compra de productos, elementos imprescindibles para
competir en un mercado tan atomizado”.
Manuel Rodríguez, responsable de Expansión
de El Rey Gambón
“Es triste ver cómo se han abierto muchos negocios que
son malas copias de otros que han tenido éxito. Creo
que la diferenciación de la competencia, la originalidad,
la calidad del producto, un precio ajustado y, sobre todo,
la honestidad ante el consumidor son las características
del negocio que saldrá reforzado de esta crisis”.
Fernando Rivero, gerente de Voy Volando
“La desconfianza está justificada, pues hace falta un
plan global para acometer la crisis y esto no se consigue
sin el acuerdo de todas las fuerzas políticas, un sistema
austero y eficaz, la supresión de trabas administrativas,
ayudas a empresarios para la creación de empleo
y eliminación total de subvenciones injustificadas”.
Miguel Ángel Benito, director general
de Bocaditos y Tapas
“Estamos ajustando los precios gracias a nuestros
proveedores, que nos apoyan. Además estamos rediseñando
los locales, así como ampliando las posibilidades
que ofrece nuestro concepto de negocio con
una oferta más amplia”.
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Por último, seis de cada 10 enseñas coinciden
en señalar que la recesión económica ha
puesto al descubierto la sobreoferta existente en
el sector –más de 360.000 establecimientos, según
la Federación Española de Hostelería y
Restauración–, por lo que la coyuntura debería
servir para depurar el mercado de negocios obsoletos.
� D.A.M.
¿Cuál cree que será el comportamiento de los precios
de los alquileres de hostelería hasta fin de año?
Bajarán
algo
59,1%
13,6%
9,1%
18,2%
Bajarán mucho
Subirán algo
Se mantendrán
estables
Encuesta
Desde que empezó la crisis,
¿sale con menos frecuencia a
comer fuera de casa?
Sí 75,38%
No
24,62%
En la pregunta planteada a los internautas
en Franquiciashoy.es se cumplen los peores
presagios que anticipan las centrales hosteleras.
Según la encuesta on line, el 75,38%
de los participantes admite que sale menos
a comer fuera de casa a raíz de la crisis
económica, frente al 24,62% restante no ha
cambiado este tipo de hábitos con la actual
coyuntura.
Entretanto, las centrales de franquicias
admiten que de aquí a fin de año el nivel de
consumo se mantendrá en sus pobres cifras
actuales o incluso bajará ligeramente, algo
que coincide con el retraimiento expresado
en la encuesta a través de Internet. De cualquier
forma, aunque las enseñas son conscientes
de que el cliente ha reducido sus
salidas y su gasto en restauración fuera del
hogar, la cultura y la idiosincrasia españolas
no hacen temer que la clientela se vaya a
recluir definitivamente en sus casas.
¿Piensa que la crisis ha puesto de manifiesto una
sobreoferta en el sector hostelero?
60,9%
34,8%
4,3%
Sí No Ns/Nc