E - Franquicias Hoy

A
pesar de la tradicional inclinación del español
medio, resulta un hecho que la crisis ha puesto
al sector de la hostelería en una delicada situación
a la que la franquicia no es ajena. La caída del
consumo fuera del hogar ha mermado las ventas de los
establecimientos ya en funcionamiento, mientras que el
cierre crediticio ha ahogado la expansión de no pocas
cadenas. No obstante, el dinamismo de las franquicias
dedicadas a la restauración, así como la viabilidad de la
fórmula en un mercado excesivamente atomizado, ha
hecho que el impacto de la recesión se note menos, como
demuestran las 89 enseñas del presente informe, un
número que indica un descenso de nueve redes respecto
al informe publicado por esta revista hace un año.
Cafeterías
Estadística
Menos redes
pero más fuertes
La comida rápida y las redes de cervecería y tapeo mantienen el pulso de un sector que
ha visto con perplejidad cómo muchos de sus clientes espaciaban –cuando no
abandonaban– las visitas a sus locales como consecuencia de la crisis. En cualquier
caso, los 4.821 establecimientos que se reparten las 89 cadenas de este informe ratifican
la arraigada tesis de que la hostelería sigue siendo negocio en España.
El número de unidades se cifra en 4.821, en
torno un centenar menos que en 2009, si
bien el promedio de establecimientos
por cadena, con 54,2 supera en cuatro
puntos el cosechado el año
anterior, lo que prueba que la
consolidación de las marcas
que permanecen.
Hasta 78 de
las 89 enseñas
tienen su
Empresa Local (m2 NºEst. Prop. Fdos. Inversión € Canon
) Web
Café & Té 150 110 40 100.000 3.000 100-200 cafeandte.com
Jamaica Coffee Shop 97 44 53 180.000 18.030 80 jamaicacoffeeshop.es
Café de Indias Coffee Shop 53 22 31 180.000 18.030 80 cafedeindias.com
Il Caffè di Roma 46 5 41 1.200-1.700/m2 20.000 50 ilcaffediroma.com
Dunkin’ Coffee 42 0 42 140.000 25.000 40 dunkincoffee.es
Chocolates Valor 33 7 26 180.000-200.000 24.040 150 valor.es
O Rei das Tartas 18 3 15 100.000 15.000 60 oreidastartas.com
Ferrocarril 1870 16 1 15 180.000 10.000 120 ferrocarril1870.com
SaboreaTé y Café 14 1 13 36.000 12.000 25 saboreateycafe.com
El Café de Camilo 11 5 6 160.000 10.000 80 elcafedecamilo.com
Nurielle 10 10 0 200.000-230.000 no hay 100 nurielle.es
Churrería Siglo XIX 6 3 3 200.000 12.000 100 churreriasigloxix.com
La Casa del Chocolate de Tino Helguera 6 3 3 52.000-127.000 9.000-18.000 50 tinohelguera.com
Roscoking 6 3 3 35.000 12.000 20 roscoking.com
Canel Rolls 4 1 3 35.000 15.000 11(quiosco) canelrolls.com
Bornay Sunrise & Sunset 3 2 1 3.000-4.500/m2 12.000 – bornaydesserts.com