E - Franquicias Hoy

Inversores profesionales
Los grupos inversores en hostelería, como Atlanta, pueden facilitar el desarrollo
de un sector como el de las cervecerías y bares de tapas, que ha ralentizado su
expansión. Redes como Lizarran o Bodegas Galiana ya lo han probado.
La gastronomía italiana goza de la aceptación mayoritaria
del paladar español, lo que ha contribuido al desarrollo
de conceptos de este subsector, si bien la actual coyuntura
ha ralentizado las expansiones de estas cadenas. Salvo en el
caso de algunas como La Tagliatella, que ha conseguido ya
alcanzar el tamaño de Ginos, la red escogida por Grupo Vips
para adentrarse en la franquicia. Junto a estos destaca la entrada
de la madrileña La Alpargatería, que suma 15 locales,
o el regreso de Pasta Nostra, con 11.
Si un segmento de la hostelería en franquicia ha subido
como la espuma durante los últimos años, ése es el de la cervecería
y los bares de tapeo. Sin embargo, y como ocurre a
los italianos, sus perspectivas parecen haberse frenado con el
advenimiento de la crisis, ya que la mayoría de las 19 enseñas
presentes en esta división prácticamente calca en 2010 las
cifras que ya consiguieron un año antes. En cuanto a sus lo-
Varios (1)
Cervecerías y tapas
Empresa Local (m2 NºEst. Prop. Fdos. Inversión € Canon
) Web
Cervecerías Gambrinus 178 0 178 1.300/m2 no hay 120 cerveceriastematicashesa.com
Lizarran 160 2 158 desde 1.000/m2 35.000 90 lizarran.es
Cervecería 100 Montaditos 120 5 115 170.000 34.000 90 cerveceria100montaditos.com
Cañas y Tapas 102 23 79 400.000 25.000 200 tapaspain.com
Dehesa Santa María 81 6 75 145.000 24.000 90 dehesasantamaria.com
Cervecerías Cruz Blanca 75 0 75 1.300/m2 no hay 180 cerveceriastematicashesa.com
Krunch 29 0 29 330.000-400.000 30.000 200 krunch.es
Bodegas Galiana 27 5 22 175.000 24.000 120-150 bodegasgaliana.com
Bodega La Andaluza 26 1 25 desde 25.000 25.000 100 laandaluza.com
Kurz & Gut 19 4 15 220.000 15.000 150 kurz-gut.com
Cervecería La Amstelería 18 0 18 360.000 no hay 150 cerveceriastematicashesa.com
El Barril del Tapeo 17 1 16 150.000 24.040 90 elbarrildeltapeo.com
Paulaner Bierhaus 11 0 11 1.800/m2 no hay 200 cerveceriastematicashesa.com
Bocaditos y Tapas 8 1 7 800/m2 15.000 50 bocaditosytapas.com
Casa Camu 8 3 5 150.000 10.000 150 casacamu.com
Beer Station 7 0 7 300.000 no hay 200 cerveceriastematicashesa.com
La Cueva de 1900 6 3 3 desde 180.000 12.000 150-170 lacuevade1900.es
Mater Asturias 6 2 4 183.000 24.000 100 materasturias.com
Pecaditos 4 3 1 250.000 18.000 80 grupopecaditos.com
Empresa Local (m2 NºEst. Prop. Fdos. Inversión € Canon
) Web
Telepizza 558 270 288 100.000-300.000 S.M. (1) S.M (1) telepizza.es
FrescCo 55 29 26 525.000 36.000 275 frescco.com
Abrasador 35 2 33 según local 6.000-12.000 150 abrasador.com
Charlotte 16 1 15 desde 30.000 no hay 60 charlottefranquicias.com
Don Ulpiano 8 1 7 90.000 10.000 50 donulpiano.com
Chefbuffet-Mesón El Rincón Andaluz 5 2 3 100.000 no hay (en 2010) 100 chefbuffet.com
Hooters España 2 2 0 460.000 no hay 250 hooters.es
La Abuela Manuela 1 1 0 92.000 9.000 80 laabuelamanuela.com
La Postrería 1 1 0 342.132 20.000 150 postreria.com
cales, las cinco redes de Heineken, Lizarran, 100 Montaditos
y Cañas y Tapas aglutinan la mayor parte de los 902 puntos
de venta de este subsector, donde apenas queda espacio para
novedades como La Cueva de 1900 o la burgalesa Pecaditos.
Por último, el subsector de genéricos vuelve a estar encabezado
por Telepizza –alejada por expreso deseo del fast
food– y sus 558 locales españoles. Cadenas como FrescCo,
Abrasador o Charlotte complementan a la pizzera en un sector
heterogéneo en el que aterriza, directamente desde EE
UU, la red Hooters, presente en cerca de 20 mercados y que
cuenta ya con dos restaurantes en Canarias. � D.A.M.
El desarrollo alcanzado por las redes
de cervecería y tapeo parece haberse
ralentizado con la crisis: las 19 enseñas
del sector prácticamente repiten el
tamaño alcanzado el año pasado
según modelo