E - Franquicias Hoy

La cantera
Ahora mejor que nunca. Muchas redes de hostelería
no han esperado a que la crisis amaine
convencidas de que sus seductoras
propuestas conquistarán el mercado
y aprovecharán un ventajoso
mercado inmobiliario. Algunos
nombres llegan avalados por
grandes del sector en España: la
norteamericana Domino’s Pizza con
Zena; la guatemalteca Pollo Campero
en alianza con Eat Out; o Ginos de Vips son
buenos ejemplos. Como valores independientes
pero con una interesante relectura low cost de la
tradicional tapa destacan la burgalesa Pecaditos
y la canaria Todo1Euro.
También desde las Islas Afortunadas
llega una apuesta de fast
food con el desaprovechado perrito
caliente de protagonista: El
Danés Hot Dog.
La madrileña Nurielle defiende
una renovada cafetería de amplia
oferta con, incluso, coctelería.
Por su parte, ChinaBoom, del grupo
Comess y la catalana Udon
sondean las posibilidades de
la cocina asiática con originales
puestas en escena.
Inversión organizada: una fórmula en alza
Zena, Restauravia Food o Atlanta Inversiones (en la foto con un
local en Paseo de la Castellana) son ejemplos de empresas que
apuestan por crear grandes grupos hosteleros abriendo
negocios franquiciados o propios de diversas cadenas.
La tienda: otra oportunidad de venta
Redes como Bodegas Galiana completan su
oferta con venta de producto. Un recurso
tradicional que vuelve con fuerza.
y visión de futuro a través de nuestro soporte. El acuerdo es sencillo,
Atlanta realiza una aportación mayoritaria de hasta el 80%
de la inversión además de su experiencia en el sector, mientras
que el socio pone su trabajo, la gestión del local y una cantidad
económica de entre el 20% y el 50% como máximo”.
Bajar los costes
Como éstas, muchas de las tendencias que apunta la restauración
tienen a la financiación o la reducción de costes en el
punto de mira. El cobranding es un clásico insuficientemente
explorado en España. El grupo Comess, con enseñas como Lizarran,
Cantina Mariachi o Pasta City es uno de los más experimentados
en agrupar a varias de sus enseñas bajo un único local.
Se trata de multiplicar las posibilidades de negocio al ofrecer
dos o más ofertas diferenciadas, cada una respetando su
imagen, pero minimizando los costes fijos del local.
Los formatos reducidos, aptos para localizaciones con menos
flujo de clientes y, sobre todo los córneres, muy utilizados
por las redes de helados, son viejos conocidos del sistema que
han cobrado relevancia en los últimos años.
Mención aparte requieren los quioscos. Estas unidades de
negocio son diseñadas para ocupar espacios reducidos en instalaciones
muy saturadas como los centros comerciales. La cadena
Telepizza ha adaptado su veterano negocio a uno de estos
espacios, a mediados del pasado mes de mayo informaba
sobre una inauguración en El Corte Inglés de Oporto.
Y es que no todas las ubicaciones son iguales. Las cadenas
más poderosas se disputan las aperturas en localizaciones singulares
conscientes de la proyección que pueden dar a su marca
en inmuebles vistos diariamente por miles de personas. La
cadena Häagen-Dazs consiguió un gran escaparate hace tres
años al cerrar un acuerdo con el Teatro Calderón de Madrid al
que le rebautizó con el nombre de sus helados premium ubicando
una espectacular tienda en sus bajos.
Ubicaciones escaparate: que te vean
No todas las marcas consiguen abrirse paso en las calles más
comerciales del mundo o en los grandes centros de ocio, pero
el que lo consigue tiene recompensa: ¿cuántos de los 3,6
millones de visitantes de Port Aventura en 2009 decidieron
refrescarse con uno de los helados de Ben & Jerry?