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URBANGUIDE
sortir
Un décor fastueux pour le seul trois étoiles de la Côte d’Azur.
VIN BIO
Laudun & Chusclan, vignerons,
proposent quatre nouveaux
produits commercialisés sous
la dénomination Terra Vitae :
• AOC côtes-du-rhône
Villages Laudun blanc 2011
• AOC côtes-du-rhône
Villages Laudun rouge 2011
• AOC côtes-du-rhône
rouge 2011
• GP Pays d’Oc-Sud
de France rouge 2011.
First winemakers Laudun &
Chusclan embraced sustainable
agriculture, now they have
converted to organic agriculture.
The four new wines certified as
“made from organically grown grapes” (AB
label) go by the name of Terra Vitae.
www.laudunchusclanvignerons.com
Tél. 04 66 90 11 03
BAGEL STORY
L’Amérique des 50’s
Fauteuils club en cuir vieilli, grande malle de voyage, affiche
Coca-Cola… du mobilier à la déco en passant par le papier peint,
psychédélique, la nouvelle adresse jeune et branchée du centreville
présente un décor résolument vintage. Signée Hadrien et
Florian, la carte présente neuf sortes de bagels, originaux et
savoureux, comme le Central Park (dinde, bacon, poivron,
roquette, moutarde au miel) ou l’Hudson River (saumon fumé,
oignon rouge, aneth, concombre, cream cheese). Côté douceurs,
les donuts, cookies et autres muffins tiennent le haut du pavé.
Sauces, chips, marshmallow, beurre de cacahuètes et autres
produits 100 % US sont à découvrir au rayon épicerie.
-/ Fifties America Distressed leather club armchairs, big travel
trunk, Coca Cola poster… from furnishings to decoration
(psychedelic wallpaper included), this new, young, hip, citycentre
hotspot states its vintage pretentions. Hadrien and
Florian’s menu offers nine kinds of original and tasty bagels, such
as Central Park (turkey, bacon, sweet pepper, rocket, honey
mustard) and Hudson River (smoked salmon, red onion, dill,
156 | JUIN 2012 - www.cotemagazine.com
LE LOUIS XV
25 ans déjà !
Pour célébrer son anniversaire,
le Louis XV propose un menu
spécial qui restera dans les
mémoires de tous les gourmets.
Plutôt que de le composer à partir
de plats emblématiques qui ont
marqué ses 25 années passées,
Alain Ducasse a choisi, comme à
son habitude, de proposer une
cuisine qui fait fi de la nostalgie en
offrant une grande modernité au
service du goût. En résulte un
festival de saveurs comme ces
graphiques et aériens mini-pan
bagnats et fines feuilles de pâtes
imprimées de légumes. Ces
croquantes gamberoni de San
Remo, servies avec une délicate
gelée de poisson de roche et
caviar. Ce cookpot (sorte de terrine
inventée par le chef pour parfaire
ses mitonnages) de petit épeautre
de Haute-Provence, avec morilles
et primeurs. Que dire aussi du
rouget cuit sur la peau,
accompagné de courgettes
trompettes, ou de l’agneau de lait
rôti à la cheminée, si ce n’est que
la cuisine de Ducasse, appuyé par
toute sa brigade, reste avant tout
un grande déclaration d’amour aux
produits et aux saveurs de
Méditerranée.
-/ 25 years already! To celebrate
its 25th birthday the Louis XV is
offering a special menu that will
etch itself on the memories of all
gourmets worth their salt. Rather
than drawing on emblematic
dishes that have marked the
restaurant’s 25 years, Alain Ducasse
disdains nostalgia in favour of a
tremendously modern take on
enhancing tastes. The result is a
real feast of flavours, as in light
mini-Pan Bagnat with thin sheets of
vegetable-printed bread; juicy San
Remo gamberoni served with a
delicate rockfish gelée and caviar;
cookpot (the casserole dish the
chef invented for his slow cooking)
of Haute Provence spelt with morel
mushrooms and seasonal
vegetables. In particular the red
mullet cooked in its skin and served
with “trompette” courgettes and the
fireplace-roasted suckling lamb
state loud and clear that Ducasse’s
cuisine is first and foremost an
effusive declaration of love for
Mediterranean products and
flavours.
Monaco, Hôtel de Paris,
Place du Casino
Tél. +377 98 06 88 64
cucumber, cream cheese). On the sweet side, doughnuts,
cookies and muffins take pride of place. The grocery department
sells sauces, crisps, marshmallows, peanut butter and other
American goodies.
Nice, 27 avenue Notre Dame
Tél. 04 93 92 39 05
Ambiance rétro chez Bagel Story
Par Alexandre Benoist et Marjorie Modi
La nouvelle Table de
Jean-Luc Pelé, salon
de thé et bar à
chocolat, est une
invitation à la
gourmandise. Cet écrin
girly propose les
incontournables de la
maison, à l’image de
l’éventail de macarons,
mais aussi des inédits
comme les mi-cuits au
chocolat ou les glaces
artisanales. Des
bouchées salées -
trilogie de miniquiches,
feuilleté
fondant tomate et
basilic, etc. - se
grignotent à n’importe
quelle heure de la
journée pour une
pause douceur chic.
Carte : 10-20 €
-/ Jean-Luc Pelé’s
new Table tearoom
and chocolate bar is all
about indulgence!
Perfect for gossiping
with the girls while
sampling his renowned
treats – a whole array
of macaroons – and
his new inventions that
include chocolate micuits
and home-made
ice creams. You can
nibble on savoury
snacks too – trilogy of
mini-quiches, tomato
and basil feuilleté etc –
at any time of day.
Cannes,
3 rue du 24 août
Tél. 04 93 99 45 82