Comment fonctionne le monde - La main à la pâte

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On teste au préalable la présence de glucose puis d'amidon. On place les tubes au bain-marie pendant 30 minutes à 37°C. On teste ensuite la présence de glucose puis d'amidon. Présence d'amidon Présence de glucose Tube 1 Tube 2 début de l'expérience fin de l'expérience début de l'expérience fin de l'expérience Les élèves expliquent ensuite en quoi leurs résultats permettent de confirmer le rôle de ces enzymes (comme l’amylase) contenues dans les sucs digestifs dans la transformation des aliments en nutriments. L'absorption des nutriments : où et comment les nutriments passent‐ils dans le sang ? Les élèves savent maintenant que les organes prélèvent les nutriments dans le sang et que l'intestin grêle contient une bouillie riche en nutriments. Ils peuvent donc supposer que les nutriments passent de l'intestin grêle au sang. 1) Comment confirmer que les nutriments passent bien de l'intestin grêle au sang ? Dans un 1er temps, on peut rechercher le lieu de passage des nutriments dans le sang en précisant que, comme l’ensemble des organes du corps, les différentes parties du tube digestif sont irriguées par des vaisseaux sanguins (un écorché présent pendant ce temps permettra de rendre plus concret les propos) : si des nutriments passent dans le sang au niveau d’une des parties du tube digestif, on doit pouvoir le montrer à partir de la comparaison de résultats de mesures de la teneur en nutriments (glucose par exemple) du sang entrant avec celle dans le sortant de différentes parties du tube digestif dans la période où le bol alimentaire est présent dans ces organes. Exemple : Teneur en glucose dans le sang entrant dans l’organe (en g/l) Bouche 0,8 à 1 0,8 à 1 Estomac 0,8 à 1 0,8 à 1 Intestin grêle 0,8 à 1 1,5 à 2,6 Gros intestin 0,8 à 1 0,8 à 1 Dosage de nutriments (glucose) dans le sang après un repas 2) En quoi la structure de la paroi de l'intestin grêle facilite-t-elle ce passage ? Teneur en glucose dans le sang sortant de l’organe (en g/l) L'objectif est de rechercher des indices au niveau de l’intestin grêle qui facilitent le passage des nutriments dans le sang à cet endroit. Pour ceci, les élèves disposent du matériel suivant : résultat d’une dissection de l’appareil digestif d'un petit mammifère ; un « écorché » sur lequel est observable l'appareil digestif humain ; coupe transversale d’intestin grêle d’un petit mammifère observée au microscope ; planche anatomique montrant la paroi de l’intestin grêle à différents grossissements. 50
51 Ils repèrent que le passage des nutriments de l’intérieur de l’intestin grêle vers le sang est facilité : par les nombreux vaisseaux sanguins présents dans la paroi de l’intestin grêle ; par la grande surface de contact entre l’intérieur de l’intestin et ces vaisseaux sanguins du fait des nombreuses villosités. Notions essentielles : Les organes utilisent en permanence des nutriments qui proviennent de la digestion des aliments. La transformation de la plupart des aliments consommés en nutriments s'effectue dans le tube digestif sous l'action d'enzymes digestives. Ces transformations chimiques complètent l'action mécanique. Les nutriments passent dans le sang au niveau de l'intestin grêle. Séquence 3.2 : Quelques transformations possibles Fil directeur : Pourquoi utilise-t-on de l'électricité ? Les élèves s'intéressent à la transformation de l'énergie électrique en d'autres formes d'énergie. Ils cherchent ensuite à savoir si les transformations inverses sont possibles. C'est alors l'occasion de se questionner sur les différentes façons de produire de l'énergie électrique. 3.2.1. Quand l'énergie électrique se transforme Situation déclenchante : On pose la question aux élèves : aujourd'hui, à quelle occasion avez-vous utilisé de l'électricité ? A quoi cette électricité vous a-t-elle servi ? 3.2.1.1. Quand l'énergie électrique se transforme en énergie lumineuse : les lampes Matériel nécessaire : lampes, pince crocodiles, supports pour lampes, fils de connexion, piles rondes, piles plates Exemples d’activités : 1) « Le matériel électrique pas à pas » : Mission 1 : faire briller une lampe sans utiliser de fil Mission 2 : faire briller une lampe en utilisant une pile ronde et un fil Mission 3 : faire briller une lampe sans la tenir entre les doigts Mission 4 : allumer et éteindre la lampe sans utiliser aucun fil 2) « A la recherche des bons conducteurs » : l'électricité peut-elle se déplacer dans n'importe quelle substance ? Les élèves trouvent et schématisent un circuit permettant de savoir si un objet quelconque « laisse passer le courant » ou pas.
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