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FOOD MAGAZINE N° 41 15 Fév. - 15 Mars 2012
Lancements
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Top 10 des tendances 2012 2 ème partie
L’analyse continue par Innova Market Insights des tendances clés et des développements dans l’activité
des nouveaux produits a permis l’identification de 10 tendances émergentes, qui pourraient influencer
le marché de l’alimentation et des boissons en 2012 et après. Pour 2012, les tendances fortes sont
relatives à la pureté, à l’authenticité et à la durabilité, les consommateurs continuant à rechercher des
produits à valeur ajoutée, malgré l’incertitude économique actuelle. Suite et fin du top ten.
6. Quarante est le nouveau vingt
7. Fondé sur la science
Lu Ann WILLIAMS,
Directrice Recherche chez Innova Market Insights
Une attention croissante est portée sur le « bien vieillir » ou « la prolongation de l’âge mûr », avec
une vie active, productive et épanouissante aussi longtemps que possible. Ces dernières années,
l’accent est mis sur les apports nutritionnels. Mais il existe aussi un intérêt pour les ingrédients
ayant le potentiel de prolonger des styles de vie actifs, comme le resveratrol, les omega 3, la lutéine,
la coenzyme Q10, le gingko biloba, le thé vert… Les produits avec un positionnement
« santé cardiaque » continuent leur bonne croissance internationale, avec une hausse de 13% en
termes de lancements enregistrés par Innova Market Insights de 2009 à 2010.
Avec la publication en 2012 par l’UE de la « Liste de l’Union » des allégations santé, les fabricants
utilisant des ingrédients approuvés par l’EFSA pourront continuer à utiliser le terme « scientifiquement
prouvé ». La plupart des ingrédients santé, dont les plus remarquables sont sans doute les probiotiques,
ont toujours besoin du feu vert de l’EFSA, faute de quoi les allégations existantes seront prochainement
retirées des emballages. De leur côté, les avancées scientifiques continuent d’influencer l’agro-industrie.
8. Les réglementations imposent une reformulation
Le rôle des gouvernements dans le contrôle des habitudes alimentaires continue à prêter à controverse,
particulièrement après l’introduction pionnière danoise de la première taxe mondiale sur le gras. Les nouvelles
recommandations nutritionnelles aux Etats-Unis encouragent également les fabricants à réduire les
graisses saturées, le sucre et le sel. Quelques industriels majeurs ont déjà entrepris une amélioration du
profil nutritionnel de leurs produits, tandis que d’autres restent sur leurs positions, préoccupés par l’impact
que pourrait avoir la reformulation si les consommateurs n’appréciaient pas les changements apportés.
9. Des niches immensurables
Avec les moyens de communication modernes, particulièrement les media sociaux, les petits acteurs de
l’agro-industrie peuvent concurrencer avec plus de succès leurs rivaux plus grands et internationaux. De
plus en plus de produits sont également ciblés pour des petits groupes avec des aliments pouvant être personnalisés
selon les goûts et préférences individuels. Les niches deviennent plus étroites et plus profondes.
10. Le boom des protéines
Alors que les prix alimentaires se sont éloignés des hausses records de mi-2011, la tendance
globale est que, malgré les pics et les chutes, les prix augmenteront sur le long terme du
fait de la demande mondiale. Les protéines sont de plus en plus demandées, mais l’offre peutelle
réellement satisfaire cette tendance, alors que la population dépasse les 7 milliards ? Il est
essentiel que de nouvelles sources de protéines compensent le déficit en protéines carnées
et laitières. Ces sources se positionnent sur les terrains de la durabilité et de la santé. Des
développements sont en cours dans le soja, le blé, le lupin ou encore le pois.