Améliorer l'image de la France - Base de connaissance AEGE

133social qui ponctue notre quotidien comme les moments festifs de la vie ». Et pourBrillat-Savarin déjà, la supériorité des plaisirs de la table réside dans ses effetssociaux. Ils se rattachent à la tradition humaniste. Alain Finkielkraut 102 analyseLe festin de Babette de Karen Blixen, comme l’effort pour soustrairel’alimentation à l’emprise de la nécessité. Babette « ne servait pas les exigencesde la nature, mais celles de la civilisation ».C’est là qu’apparaissent des visions différentes du monde. Par exemple,Roger Cohen dans The New-York Times (septembre 2009) observe que la Francea préservé une relation avec la nourriture qui la distingue des États-Unis,notamment sur trois points : l’obsession hygiéniste des Américains, l’angoisse dutemps qui ne permet pas de le perdre dans de longues préparations 103 et l’absencede terroirs. L’art de vivre à la française est bien une façon particulièred’envisager la vie et ses plaisirs, une relation au temps, une gourmandise desproduits de qualité, un plaisir de gourmet à savourer leur préparation.Guy Savoy, explique qu’avec la grande variété de produits le cuisinier a devantlui « une fabuleuse série de mots pour écrire les textes que sont les plats. C’estunique au monde. (...) Les pratiques culinaires font l’objet d’une transmission.Un cuisinier est un artisan qui possède l’art de transformer instantanément enjoie des produits chargés d’histoire. La cuisine, c’est la magie de latransformation ».Par ailleurs, le repas est un rite. En France, traditionnellement, la famillemange rassemblée, pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner. Ce n’est pastoujours le cas dans d’autres pays. Ce repas obéit à certaines règles (entrée, plat,dessert) et certains codes de politesse et de préséance.Pour toutes ces raisons, il semble bien que le repas à la française soit unesingularité. C’est pourquoi de nombreuses personnalités d’horizons très diversont imaginé de présenter la candidature du repas gastronomique à la française àl’inscription sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité del’UNESCO. Si ce dossier ne paraît pas immodeste, dans la mesure ou ilapparaitra comme le moyen d’assurer la pérennité des valeurs de bien vivre, deconvivialité et de partage, il ne pourra que participer à la valorisation de l’imagede la France dans le monde. Le classement pourrait aussi aider à sauver desproductions menacées. Il faut se souvenir, à cet égard, que c’est le Prince Charlesqui a sauvé de l’interdiction par Bruxelles des fromages « qui puent et quituent ». Enfin, on peut noter que, comme le déclare Jean-Pierre Corbeau,sociologue de l’alimentation à l’université de Tours : « La cuisine française peutintégrer les influences extérieures parce qu’elle a développé des principes dedégustation ». Nous ne sommes pas très éloignés de l’idée de Julia Kristéva-Joyaux qui voit dans le message culturel de la France un appel à la rencontre etau dialogue des cultures.102 Alain Finkielkraut ; Un cœur intelligent ; Stock/Flammarion, 2009.103 « En France, le temps s’incline devant l’autel de la gastronomie ».