Kelas 8 – Ilmu Pengetahuan Alam

Tabel 12.4 Bahan Pengawet yang Diijinkan untuk Makanan
Kilasan IPA
Bahan Pengawet Makanan
Asam benzoat Kalsium benzoat
Asam propinat Kalsium propionat
Asam sorbat Kalsium sorbat
Belerang dioksida Natrium benzoat
Etil p-hidroksi benzoat Metil p-hidroksi benzoat
Kalium benzoat Natrium bisulfit
Kalium bisulfit Natrium metabisulfit
Kalium metabisulfit Natrium nitrat
Kalium nitrat Natrium nitrit
Kalium nitrit Natrium propionat
Kalium propionat Natrium sulfit
Kalium sorbat Nisin
Kalium sulfit propil p-hidroksi-benzoat
Sumber Informasi: Badan Pengawas Obat dan Makanan (Badan POM)
Formalin, mengapa perlu diwaspadai?
Jelajah Internet
Mari kita jelajahi
website-website
berikut untuk
menambah
wawasan akan
materi ini.
www.kimianet.lipi.
go.id/utama.
Dikutip dari: www.depkes.go.id dan www.pom.go.id-
Formalin merupakan bahan beracun dan berbahaya bagi kesehatan. Jika menguap di udara,
formalin berupa gas yang tidak berwarna dengan bau tajam yang menyesakkan sehingga merangsang
fungsi hidung, tenggorokan, dan mata.
Formalin berfungsi sebagai pembunuh kuman, pembasmi serangga, bahan peledak, pembuat
sutra buatan, pembuat pupuk urea, pembuat produk parfum, pengawet produk kosmetik, pengeras
kuku, dan pengawet mayat. Penggunaan formalin yang salah sering dilakukan oleh produsen pangan
untuk pengawetan tahu, mi basah, ikan segar, dan ayam potong.
Uji Latih Diri 12.2
1. Bagaimana cara mengawetkan makanan dengan pengasinan?
2. Mengapa makanan diberi bahan pengawet?
C. Bahan Pemanis pada Makanan
Bahan pemanis digunakan untuk membuat makanan menjadi manis
atau lebih manis daripada rasa aslinya. Bahan pemanis makanan
alami adalah gula pasir, gula kelapa atau gula jawa, dan gula bit yang
mengandung sukrosa.
Bahan Kimia dalam Bahan Makanan
165