Kelas 8 – Ilmu Pengetahuan Alam

Uji Latih Diri 12.6
1. Mengapa kedaluwarsa makanan pada kemasan perlu dicermati sebelum membeli
makanan tersebut?
2. Apa arti expired date? Untuk lebih jelasnya, coba kamu berikan contohnya.
Rangkuman
Zat yang ditambahkan dalam makanan untuk menyempurnakan makanan, seperti zat pewarna,
pengawet, pemanis, penyedap, pengembang, pemutih, dan penggumpal merupakan zat aditif makanan.
Makanan yang dapat disimpan dan tahan lama perlu ditambahkan bahan pengawet supaya makanan
tidak cepat rusak. Akan tetapi, penggunaan bahan pengawet itu harus sesuai dengan ambang batas
yang ditentukan.
Zat pewarna makanan dibagi dua, yaitu alami dan sintetis. Pewarna alami, seperti klorofil, kunyit,
cabai merah, bit, dan wortel, sedangkan pewarna sintetis dibuat secara kimia, seperti biru berlian,
anato, dan hijau FCF.
Pengawetan makanan dapat dilakukan secara fisik dan kimia. Pengawetan secara fisik, seperti
mengeringkan, mengasinkan, membuat manisan, dan mengasap. Pengawetan secara kimia dengan
menambahkan bahan pengawet pada makanan. Bahan pengatur keasaman (asidulan), antikempal,
pemantap, pemucat, dan pengembang merupakan bahan tambahan yang ditambahkan dalam
makanan.
Pemakaian bahan aditif harus sesuai dengan batas yang diperkenankan pada setiap makanan.
Ambang batas pemakaian bahan kimia makanan menggunakan satuan bpj (bagian per juta) dan mg/kg.
Makanan yang mengandung bahan kimia masih pada batas ambang batas akan meningkatkan kualitas
makanan tersebut. Pemakaian bahan aditif yang berlebihan akan menimbulkan efek negatif, seperti
gangguan pada kulit, otak, pencernaan, kerusakan hati, kerusakan ginjal, dan penyakit kanker.
Expired date pada setiap kemasan perlu diperhatikan sebelum kita membeli atau mengonsumsi
makanan tersebut.
Evaluasi Diri 12
I. Untuk mengasah pemahamanmu akan bab ini, coba kamu jawab pertanyaan berikut ini
dengan memilih jawaban yang benar.
1. Zat aditif adalah zat yang ….
a. diberikan pada tanaman agar lebih subur
b. menyebabkan rasa ketagihan untuk mengonsumsinya
c. ditambahkan untuk menyempurnakan makanan
d. mempercepat proses pencernaan makanan
2. Bahan yang dikandung dan ditambahkan pada makanan disebut ….
a. komposisi c. ambang batas
b. adisi d. expire date
172 Cerdas Belajar IPA untuk SMP/MTs Kelas VIII