Kelas 8 – Ilmu Pengetahuan Alam

3. Fungsi pemberian zat pewarna pada makanan, yaitu sebagai berikut.
1) Memperoleh penampilan yang menarik;
2) memberi rasa manis pada makanan;
3) memberi warna pada makanan;
4) menentukan kualitas makanan.
Pernyataan yang benar adalah ….
a. 1), 2), dan 3) c. 1), 3), dan 4)
b. 1), 2), dan 4) d. 2), 3), dan 4)
4. Natural colour pada makanan merupakan bahan ….
a. pengawet secara fisik c. pewarna buatan
b. pengawet secara kimia d. pewarna alami
5. Zat pewarna alami yang diambil dari kunyit dan menghasilkan warna kuning dinamakan
….
a. klorofil c. kurkumin
b. kapxantin d. karamel
6. Warna yang dihasilkan kapxantin pada pewarnaan makanan adalah ….
a. merah c. kuning
b. hijau d. coklat
7. Berikut ini adalah proses pengawetan makanan secara fisik, kecuali ….
a. diasinkan c. dikeringkan
b. diberi asam benzoat d. diasapi
8. Berikut ini adalah beberapa contoh bahan kimia yang digunakan untuk mengawetkan
makanan.
1) Asam benzoat;
2) nisin;
3) boraks;
4) asam cuka.
Bahan pengawet yang diperbolehkan untuk mengawetkan makanan adalah ….
a. 1), 2), dan 3) c. 1), 3), dan 4)
b. 1), 2), dan 4) d. 2), 3), dan 4)
9. Berikut ini adalah beberapa pemanis.
1) Propil galat;
2) sakarin;
3) gula jawa;
4) aspartam.
Pemanis buatan ditunjukkan oleh nomor ....
a. 1), 2), dan 3) c. 2), 3), dan 4)
b. 1), 3), dan 4) d. 1), 2), dan 4)
10. Zat untuk menjaga tingkat keasaman dan pemberi rasa asam pada makanan disebut ….
a. asidulan c. flavor
b. pengempal d. enhancer
11. CRS adalah sejenis penyakit akibat penggunaan … secara berlebihan.
a. MSG
b. UHP
c. DEPC
d. FDC
Bahan Kimia dalam Bahan Makanan
173