Kelas 8 – Ilmu Pengetahuan Alam

Jelajah Internet
Mari kita jelajahi
website-website
berikut untuk
menambah
wawasan akan
materi ini.
www.info-sehat.
com/content.
php?s_ id=163 -
17k mahardika014.
tripod.com/ - 32k
Uji Latih Diri 12.3
166 Cerdas Belajar IPA untuk SMP/MTs Kelas VIII
Pemanis buatan atau sintetis dibuat untuk mengganti bahan
pemanis alami. Pada produksi makanan yang menggunakan
pemanis buatan sebagai pengganti gula asli dapat menekan biaya
produksi. Pemanis buatan digunakan untuk mereka yang tidak boleh
mengkonsumsi gula asli. Misalnya, penderita penyakit DM (diabetes
mellitus atau gula darah).
Beberapa contoh pemanis buatan, yaitu sakarin, siklamat,
sorbitol, kalium acesulfam, dan bahan pemanis lainnya, seperti
aspartam, dihidrokalkon dan flavonoid neohesperidin.
a. Sakarin
Sakarin (gula biang) mempunyai tingkat kemanisan 400 kali
kemanisan gula asli. Pemanis ini digunakan pada makanan berkalori
rendah. Misalnya, pada permen dengan ambang batas 100 mg/kg, es
krim dengan ambang batas 200 mg/kg, dan makanan ringan dengan
ambang batas 300 mg/kg. Sakarin tidak banyak menghasilkan
kalori. Jika penggunaannya berlebihan akan berbahaya dan rasanya
menjadi pahit getir.
b. Siklamat
Pemanis ini mempunyai tingkat kemanisan 30 kali pemanis alami
dengan kandungan kalori rendah. Biasanya, digunakan pada permen
(1 g/kg), minuman ringan (3 g/kg), dan yogurt (3 g/kg). Metabolisme
siklamat dalam tubuh dapat menghasilkan senyawa siklamin yang
bersifat karsinogenik. Senyawa ini dapat menimbulkan kanker.
c. Sorbitol
Sorbitol digunakan untuk pemanis kismis (5 g/kg), selai atau jeli
(300 g/kg), dan makanan lain (120 g/kg).
d. Kalium acesulfam
Kalium acesulfam adalah pemanis dengan tingkat kemanisan
200 kali gula asli dan cukup aman untuk dikonsumsi manusia.
e. Bahan pemanis lainnya
Pemanis lainnya, seperti aspartam, dihidrokalkon, dan flavonoid
neohesperidin dapat digunakan sebagai pengganti gula asli asal
penggunaannya tidak berlebihan.
Jadi, biar bagaimana pun, gula alami lebih baik daripada
gula sintetis karena lebih aman untuk kesehatan. Pemakaian gula
asli secara berlebihan juga tidak baik karena dapat menambah
kegemukan (obesitas).
1. Berapakah batas penggunaan pemanis buatan? Bagaimana penggunaannya?
2. Mengapa penggunaan pemanis alam (gula pasir) yang berlebihan tidak baik?