La merenda con il leone - Fondazione Umberto Veronesi

La MERENDA
Cari ragazzi, vorrei parlarvi di un pasto importante, troppo
spesso dimenticato o usato male anche da chi fra voi ne avrebbe
più bisogno: la merenda, che può diventare un momento
per “fare educazione“.
Immagino che siate curiosi di sapere cosa troverete per merenda,
ma anche di scoprire cosa vi racconteranno i miei amici,
il Doc e la brava Alessandra, che in quanto a conoscenze
alimentari ne sa una più del diavolo e raccontate da lei tutte
le cose diventano facili facili…
Come voi tutti sapete, l’alimentazione riveste un ruolo
fondamentale per l’essere umano: è la base e il fondamento
del suo “agire“ in quanto fonte di nutrimento e quindi
di “carburante“ per l’organismo.
Nel caso del diabete tipo 1, malattia caratterizzata da
una mancanza di secrezione di insulina che è una sostanza
indispensabile per la vita, in quanto “chiave“ che permette
l’ingresso del carburante nelle cellule, l’alimentazione non
è la causa della malattia, ma diviene spesso centro focale
delle tensioni generate dalla complessa gestione della patologia
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stessa (alimentazione intesa come dieta, quindi “restrizione“,
cibi “proibiti“, e per questo tanto desiderati, ecc.).
In questo libro, ragazzi, scoprirete invece quanto siano
false la maggior parte delle credenze intorno al cibo,
anche se si deve fare i conti con un rompiscatole come
il “Signor Diabete“.
Il cibo di cui ci nutriamo, prima ancora di essere buono
da mangiare, deve essere buono da pensare, apprezzato
e compatibile con la cultura di cui facciamo parte, che
ci ha trasmesso, oltre alla lingua che parliamo, alla religione
che professiamo e alle norme che regolano la vita sociale, anche
delle preferenze e delle abitudini alimentari piuttosto precise.
Da un punto di vista biologico, invece, mangiare e bere sono
comportamenti di risposta a bisogni primari, comuni a tutti gli
animali, che però gli esseri umani soddisfano secondo modalità
che di naturale possono avere ben poco. La biologia insegna che
si avverte lo stimolo della fame quando il livello degli zuccheri
nel sangue si abbassa (quando la glicemia diminuisce). In realtà,
la maggior parte di noi ha appetito quando si avvicina l’ora
in cui è nostra abitudine consumare il pasto.
Un’altra considerazione di fondo è quella per cui non
consumiamo le sostanze alimentari così come si trovano
FAST
O SLOW
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