La merenda con il leone - Fondazione Umberto Veronesi

3. Colesterolo: è un alcool con una struttura chimica
particolare contenuto negli alimenti di origine animale;
nell’uomo viene anche sintetizzato dal fegato.
Approfondimento
Il burro è meno calorico dell’olio, ma la qualità nutrizionale
premia l’olio in quanto ricco di acidi grassi poli-insaturi.
I grassi idrogenati sono grassi sottoposti a trattamenti industriali
che ne modificano la composizione, rendendoli commestibili
o di uso versatile; gli acidi grassi trans per la loro particolare
conformazione spaziale sono particolarmente dannosi per la salute
di cuore e arterie (quindi meglio poco burro che tanta margarina!)
Il pesce azzurro è ricco di grassi (omega-3 e omega-6)
assolutamente utili per il nostro organismo in quanto
contribuiscono alla prevenzione del danno endoteliale.
Approfondimento tecnologico (il fattore di sensibilitA’
insulinica e il rapporto insulina / carboidrati)
Il microinfusore ha una funzione (calcolatore di boli o bolus
wizard) che ti assiste nel decidere la dose di insulina più adeguata
da iniettare, sia per i pasti che per correggere un valore elevato
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di glicemia. Per poter utilizzare questo strumento è necessario
inserire alcuni parametri quali il fattore di sensibilità insulinica
(FSI) e il rapporto insulina / carboidrati (Ins:CHO), che sono
individuali e possono anche dover essere modificati nel tempo.
FSI indica di quanti mg/dl si abbassa la glicemia con 1 U
di insulina. Si calcola dividendo 1800 per la quantità totale
di insulina giornaliera (media di 10 giorni). Facciamo un esempio:
se la tua dose totale di insulina media è 50 U, dovrai dividere
1800 per 50 (1800 : 50 = 36). Questo significa che 1 U di insulina
farà diminuire la tua glicemia di 36 mg/dl.
Il rapporto Ins:CHO, invece, rappresenta un fattore che ci dà l’idea
di quanti grammi di carboidrati possono essere metabolizzati
da 1 U di insulina. Si calcola dividendo 500 per la quantità totale
di insulina giornaliera (media di 10 giorni). Facciamo un esempio:
se la tua dose totale di insulina media è 50 U, dovrai dividere
500 per 50 (500 : 50 = 10). Questo significa che 1 U “brucerà“
10 grammi di carboidrati. Una volta impostati questi fattori, sarà
sufficiente inserire nel microinfusore il valore della glicemia e la
quantità di carboidrati che si pensa di assumere e in pochi secondi
il microinfusore vi suggerirà la dose migliore per quella specifica
situazione (tenendo anche conto dell’insulina ancora eventualmente
in circolo in quel momento, la cosiddetta insulina attiva).
FAST
O SLOW
MERENDA RICETTE CONSIGLI
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