La merenda con il leone - Fondazione Umberto Veronesi

è diventato la quintessenza del pasto americano, grazie allo
sviluppo e all’impegno promozionale delle catene di fast food.
Oggi un americano medio consuma, approssimativamente,
tre hamburger e quattro porzioni di patatine fritte alla
settimana. Fa colazione con salsiccia, uova e muffin, caffè,
nuggets e soft drink. Almeno un paio di volte la settimana
consuma milk-shake al cioccolato o alla vaniglia. A cena ancora
pollo fritto e insalata.
In Italia, invece, dominano i surgelati. Negli ultimi anni
il consumo di surgelati precotti è aumentato del 17%. Molte
mamme che lavorano, costrette a risolvere in fretta il problema
della cena, cercando di non assecondare pericolosi peccati
di gola, sono le maggiori consumatrici di questo tipo di prodotti.
Al contrario, slow food è un’ idea, un insieme di idee, che alla
base di tutto pone la convinzione che l’alimentazione è parte
essenziale della vita, una qualità legata al piacere di mangiare
in modo sano, gustoso, vario.
Slow food è diventata un’associazione internazionale, fondata
da Carlo Petrini, che oggi coinvolge oltre trentamila persone
in Italia e settantamila nel mondo (in 107 diversi paesi).
Slow food significa dare la giusta importanza all’alimentazione,
non standardizzare il gusto, difendendo i consumatori, tutelando
12 - Fast o slow
i luoghi di produzione, rispettando ritmi e stagioni; i soci
si impegnano per la salvaguardia dei cibi e delle tecniche
di trasformazione. Un’idea che ha bisogno di molti sostenitori
e ci assicura un avvenire migliore. Come simbolo, per
sottolineare letteralmente il fenomeno slow (lento) ha scelto
una chiocciolina.
Slow food rilancia il patrimonio gastronomico; se la velocità
minaccia la fruizione del tranquillo piacere del palato,
la lentezza può diventare un antidoto all’impazienza,
alla voracità eccessiva. Slow food propone e invita a recuperare
le vecchie tradizioni, il fascino e la vivacità dei sapori, i colori
del cibo. Promuove una campagna di educazione permanente
alle papille gustative. Aderire a tale filosofia significa addestrare
e riacutizzare la percezione, un aspetto fondamentale che
è una tappa essenziale nell’educare al gusto, apprezzando
attraverso la sfera sensoriale (con gli impareggiabili strumenti
del gusto e dell’olfatto) il senso stesso dell’atto nutritivo
e delle sue valenze salutistiche.
Mangiare lento, in pratica, significa mangiare bene: Slow food
è un antidoto allo stress della vita moderna. Il recupero di cibi
e ricette è sinonimo di ritorno alle origini, una filosofia che
ha riflessi sulla salute e sul territorio.
FAST
O SLOW
MERENDA RICETTE CONSIGLI
Fast o slow - 13