La merenda con il leone - Fondazione Umberto Veronesi

di “allarme“ precedentemente impostato si blocca da solo, senza
la necessità di un intervento tuo o dei tuoi genitori. Non si tratta
ovviamente ancora di un pancreas artificiale esterno
(uno strumento cioè che sostituisce la funzione originaria
del pancreas di produrre insulina e regolare questa produzione
in base ai valori glicemici), ma è il primo passo verso
la realizzazione di questa possibilità.
Il microinfusore, inoltre, può essere sospeso per brevi periodi
(da 15 minuti fino a 30/40 minuti) senza il pericolo che
la glicemia subisca variazioni importanti. Puoi tranquillamente
fare una doccia, o un bagno in piscina, o comunque puoi decidere
la sospensione ogniqualvolta tu ne abbia la necessità.
Per sospensioni più lunghe (come quando si pratica attività
sportiva, ad esempio, o durante una vacanza al mare o se trascorri
una giornata in piscina) è necessario fare delle integrazioni
di insulina per evitare che la glicemia si alzi troppo incorrendo
nel rischio di una chetoacidosi. Ma parleremo di questo
nei rispettivi approfondimenti.
36 - La merenda
QUINTO incontro
I carboidrati non fanno male ...
ovvero come imparare a mangiare bene
senza rinunciare ai piaceri della dieta mediterranea!
Finora abbiamo parlato degli zuccheri semplici (facilmente
identificabili con gli zuccheri contenuti nei dolci) e delle fibre.
Ma esistono altri zuccheri e sono anch’essi molto importanti:
stiamo parlando dei carboidrati complessi, o amidi. Proprio
per la loro struttura vengono digeriti più lentamente perché
la molecola di amido deve essere spezzata nei singoli mattoncini
che la costituiscono: il glucosio.
Un’alimentazione corretta prevede una quota giornaliera
di carboidrati del 58-60%, di cui solo il 10% a più rapido
assorbimento, meglio se provenienti dalla frutta e il resto
da carboidrati complessi.
Gli amidi sono contenuti nei cereali, nei legumi e nelle patate. Non
tutti i carboidrati complessi sono uguali e la loro composizione
ne determina la velocità di assorbimento; questo concetto è stato
riassunto nell’indice glicemico: più elevato è l’indice glicemico più
veloce è il suo assorbimento e più elevato è il rialzo della glicemia.
FAST
O SLOW
MERENDA RICETTE CONSIGLI
La merenda - 37