La merenda con il leone - Fondazione Umberto Veronesi
La merenda con il leone - Fondazione Umberto Veronesi
La merenda con il leone - Fondazione Umberto Veronesi
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
RUOLO FONTI<br />
VITAMINE BIOLOGICO ALIMENTARI Alcune curiosita’<br />
Vitamina A<br />
Provitamina A<br />
(carotenoidi)<br />
Vitamina D<br />
Vitamina E<br />
Vitamina K<br />
Vitamina C<br />
(acido ascorbico)<br />
Resistenza alle infezioni.<br />
Visione notturna e dei<br />
colori (crepuscolare).<br />
Assorbimento del calcio,<br />
formazione<br />
e modellamento<br />
delle ossa.<br />
Antiossidante,<br />
protegge le cellule<br />
dalla degradazione<br />
da radicali liberi.<br />
Permetta la formazione<br />
di fattori di coagulazione<br />
(formazione ferite).<br />
Permette una normale<br />
sintesi di collagene,<br />
anticorpi, ormoni e<br />
sostanze che <strong>con</strong>sentono<br />
la trasmissione<br />
dell’impulso nervoso<br />
(neurotrasmettitori).<br />
Tuorlo d’uovo, latte<br />
intero e derivati,<br />
verdura e frutta<br />
giallo-arancione<br />
e a foglia verde.<br />
<strong>La</strong>tte e derivati,<br />
tuorlo d’uovo.<br />
Olio di oliva,<br />
di semi, noci,<br />
verdura a foglia<br />
verde, uova.<br />
Vegetali a foglia<br />
verde, legumi, olio<br />
di oliva e di semi,<br />
burro.<br />
Frutta e verdura<br />
giallo-rossa, patate,<br />
broccoli, cavoli.<br />
Per avere una vista<br />
infallib<strong>il</strong>e mangia molti<br />
agrumi!<br />
<strong>La</strong>tte parzialmente<br />
scremato e intero<br />
apportano un giusto<br />
quantitativo di vitamina D<br />
che permette<br />
l’assorbimento del calcio.<br />
Gli “scienziati”<br />
la chiamano “tocoferolo”.<br />
Viene sintetizzata anche<br />
dalla flora batterica<br />
intestinale; quando<br />
manca aumentano<br />
le emorragie.<br />
È un valido alleato<br />
<strong>con</strong>tro <strong>il</strong> raffreddore!<br />
(segue)<br />
RUOLO FONTI<br />
VITAMINE BIOLOGICO ALIMENTARI Alcune curiosita’<br />
Gruppo B: Tiamina<br />
(B1) Riboflavina<br />
(B2) Piridossina<br />
(B12) Cobalamina<br />
Niacina<br />
(vitamina PP)<br />
FAST<br />
MERENDA RICETTE CONSIGLI<br />
56 - <strong>La</strong> <strong>merenda</strong> O SLOW <strong>La</strong> <strong>merenda</strong> - 57<br />
Folacina<br />
Biotina<br />
(vitamina H)<br />
Acido Pantotenico<br />
Partecipano nei<br />
complicati processi di<br />
ut<strong>il</strong>izzazione energetica<br />
dei nutrienti.<br />
Rende possib<strong>il</strong>e<br />
un normale ut<strong>il</strong>izzo<br />
dei lipidi a scopo<br />
energetico.<br />
Preserva la sintesi<br />
di DNA, <strong>il</strong> nostro<br />
patrimonio genetico.<br />
Interviene nel<br />
metabolismo dei<br />
carboidrati e dei lipidi.<br />
Interviene nel<br />
metabolismo dei lipidi.<br />
Carne, legumi,<br />
cereali integrali,<br />
pesce, germe<br />
di grano.<br />
Tonno, salmone,<br />
pollo, manzo,<br />
fegato,<br />
cereali integrali.<br />
Vegetali a foglia<br />
verde, legumi,<br />
carni magre.<br />
<strong>La</strong>rgamente<br />
presente nel mondo<br />
animale e vegetale.<br />
<strong>La</strong>rgamente<br />
presente nel mondo<br />
animale e vegetale.<br />
<strong>La</strong> vitamina B12 (cobalamina)<br />
non è presente nel regno<br />
vegetale.<br />
<strong>La</strong>tte e derivati fornis<strong>con</strong>o<br />
‘triptofano’ un aminoacido<br />
precursore della niacina.<br />
Durante i primi tre mesi<br />
di gravidanza è importante<br />
che la mamma assuma<br />
acido folico, infatti<br />
una sua carenza porta<br />
a danni neuronali severi<br />
nel bambino (spina bifida).<br />
Esiste una sostanza<br />
nell’uovo, ad azione<br />
antinutrizionale, chiamata<br />
avidina, che inibisce<br />
l’assorbimento della<br />
vitamina H.<br />
Permette una buona<br />
cicatrizzazione delle ferite;<br />
mantiene in buona salute<br />
i capelli; se carente può<br />
portare a mal di testa<br />
e affaticamento generale.
Change language