La merenda con il leone - Fondazione Umberto Veronesi
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UNDICESIMO in<strong>con</strong>tro<br />
Etichette nutrizionali ...<br />
ovvero se li <strong>con</strong>osci (i pericoli) li eviti!<br />
Le etichette sono come un libro da leggere attentamente e,<br />
tra i vari generi di libri, somigliano ai “gialli”: alcune notizie<br />
sono scritte chiaramente, altre sono un po’ nascoste e altre<br />
ancora sono indizi da interpretare. Mettendo insieme tutti<br />
i tasselli si possono trarre <strong>con</strong>clusioni molto interessanti:<br />
facendo attenzione al peso netto e alla qualità del prodotto<br />
(ad esempio, <strong>con</strong>trollando sull’etichetta la presenza<br />
di ingredienti freschi o pregiati), si può capire se <strong>il</strong> prezzo<br />
è davvero <strong>con</strong>veniente. <strong>La</strong> prossima volta che andate<br />
al supermercato, potreste divertirvi a <strong>con</strong>durre una piccola<br />
indagine alla Sherlock Holmes sui cibi che mettete nel carrello e,<br />
anziché l’assassino, scoprirete alla fine <strong>il</strong> “miglior acquisto“.<br />
Leggere sempre l’etichetta dei prodotti alimentari e <strong>il</strong> cartello<br />
degli ingredienti esposto negli esercizi pubblici: è la regola<br />
numero uno per capire che oggi ad occhi chiusi non<br />
si deve comprare più nulla. I produttori hanno l’obbligo<br />
di indicare:<br />
64 - <strong>La</strong> <strong>merenda</strong><br />
innanzitutto, che cosa c’è nella <strong>con</strong>fezione, ad esempio<br />
“<strong>con</strong>fettura“ o “maionese“,<br />
tutti gli ingredienti,<br />
<strong>il</strong> peso,<br />
<strong>il</strong> luogo e la ditta produttrice,<br />
la data di durab<strong>il</strong>ità o di scadenza,<br />
(quando occorre) le modalità di <strong>con</strong>servazione e preparazione.<br />
Inoltre, se<strong>con</strong>do le indicazioni di una Direttiva Europea,<br />
le etichette possono riportare una tabella nella quale è indicato<br />
(in k<strong>il</strong>ocalorie) <strong>il</strong> valore energetico dell’alimento: informazione<br />
molto ut<strong>il</strong>e per <strong>con</strong>oscere esattamente quante calorie fornis<strong>con</strong>o<br />
100 grammi del prodotto. Nella stessa tabella è indicata anche<br />
la quantità dei principali nutrienti <strong>con</strong>tenuti nel prodotto,<br />
come proteine, carboidrati e grassi, eventualmente anche<br />
zuccheri semplici, grassi saturi, fibre alimentari e sodio, nonché<br />
vitamine e sali minerali se presenti in quantità significative.<br />
Tutte queste informazioni devono essere anche in lingua italiana.<br />
L’elenco degli ingredienti deve comprendere “qualsiasi sostanza,<br />
compresi gli additivi, ut<strong>il</strong>izzata nella fabbricazione o nella<br />
preparazione di un prodotto alimentare ancora presente<br />
nel prodotto finito, anche se in forma modificata”. Ricorda che<br />
FAST<br />
O SLOW<br />
MERENDA RICETTE CONSIGLI<br />
<strong>La</strong> <strong>merenda</strong> - 65
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