La merenda con il leone - Fondazione Umberto Veronesi

Pasta frolla: strofinate la farina e il burro morbido ottenendo
un mucchio di briciolame che raccoglierete sulla spianatoia
facendo la fontana; al centro mettete un tuorlo e mezzo uovo,
lo zucchero, un po’ di scorza di arancia e di limone grattugiata,
6 cucchiaini di succo di zenzero e un pizzico di sale. Impastate
tutto molto rapidamente; avvolgete la pasta in poca pellicola e
passatela a riposare in frigo per 30 minuti circa. Stendete
la pasta ad uno spessore di 3-4 mm e ricoprite una tortiera
bassa. Rivestitela di carta da forno, riempitela di legumi secchi
e infornatela a 200 °C per 15 minuti, quindi liberatela da carta
e legumi e cuocetela in bianco per altri 20 minuti.
Infine sfornatela, lasciatela raffreddare e sformatela.
Scaldate a bagnomaria la panna con la polpa di mezzo baccello
di vaniglia, un po’ di scorza di arancia grattugiata e il cioccolato
a pezzettini, mescolandolo fino a quando non si sarà sciolto.
Distribuite la crema nel guscio di pasta frolla, freddo, completate
con 5 pere, sgocciolate e ridotte a fettine senza tagliare l’apice,
in modo che formino un ventaglio, spolverizzate di cacao
e guarnite a piacere con la pera rimanente.
80 - Le ricette
TÈ con i biscotti
Per finire una merenda leggera, da gustare in una fredda
giornata d’inverno dopo aver fatto tutti i compiti di scuola.
Preparate un buon the (scegliendo magari fra infusi diversi
quello che più solletica il vostro olfatto e il vostro palato)
e lo accompagnate con 3-4 biscotti frollini.
Poche calorie, una dolce coccola e come al solito tanto gusto.
Buona merenda a tutti!
FAST
O SLOW
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Le ricette - 81