etichettatura e presentazione dei prodotti di largo consumo: alimenti ...

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AL: indica che il contenitore è di alluminio e può essere messo nei contenitori per la raccolta differenziata delle lattine. CA: indica che si tratta di carta accoppiata a materiale non riciclabile e pertanto deve essere buttata nei rifiuti misti. PE: indica che la plastica è composta da polietilene. PET: indica che la plastica è composta da polietilenereftalato. PP: indica che la plastica è composta da polipropilene. PS: indica che il contenitore è di polistirolo. PVC: indica che la plastica è composta da polivincloruro. VE: indica che il contenitore è di vetro. 12 di 106
4. Etichettatura dei prodotti preconfezionati Le etichette dei prodotti alimentari preconfezionati devono obbligatoriamente riportare le seguenti indicazioni (art. 3 del D. Lgs. 109/92): 1. la denominazione di vendita; 2. l’elenco degli ingredienti; 3. la quantità netta o la quantità nominale; 4. il termine minimo di conservazione o la data di scadenza; 5. il nome o la ragione sociale o il marchio depositato e la sede del fabbricante o del confezionatore o di un venditore stabilito nella UE; 6. la sede dello stabilimento di produzione o di confezionamento; 7. il titolo alcolometrico volumico effettivo; 8. il lotto di appartenenza del prodotto; 9. le modalità di conservazione e/o utilizzazione; 10. origine o di provenienza; 11. la quantità di taluni ingredienti o categorie di ingredienti. Alcune delle suddette indicazioni sono assolutamente obbligatorie, altre obbligatorie salvo casi di deroga previsti dalla legge, altre ancora obbligatorie in relazione alla destinazione d’uso. Nei paragrafi seguenti approfondiremo i requisiti relativi all’utilizzo di ciascuna indicazione. 4.1 Denominazione di vendita E’ l’indicazione più importante in quanto rappresenta il nome del prodotto e pertanto è sempre obbligatoria. DIFFERENTI TIPOLOGIE DI DENOMINAZIONE DI VENDITA Alcune denominazioni di vendita sono legali, ovvero disciplinate a livello comunitario (es. olio extravergine di oliva, vino) o nazionale (es. pasta di semola di grano duro, panettone, formaggio): ciò vuol dire che la normativa definisce la caratteristiche merceologiche che deve possedere l’alimento per poter utilizzare quella determinata denominazione di vendita. Altre denominazioni di vendita sono, invece, merceologiche ovvero fanno riferimento ad alimenti diffusi negli usi e nelle consuetudini alimentari (es. pizza, gelato, torrone) e quindi, pur non essendoci una codifica normativa, sono comunemente conosciuti come tali sul mercato nazionale. Infine, una terza ed ultima tipologia, è la denominazione di vendita di fantasia (es. Grancereale, Tartufone, ecc.) ed è associata ad un prodotto alimentare nuovo, innovativo, frutto della ricerca dell’azienda; essa, pertanto, deve essere sempre seguita da una breve descrizione sulle caratteristiche del prodotto (ad esempio, nel caso del Grancereale, la descrizione sarà: Biscotto a base di cereali). 13 di 106
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