etichettatura e presentazione dei prodotti di largo consumo: alimenti ...

4. Etichettatura dei prodotti preconfezionati
Le etichette dei prodotti alimentari preconfezionati devono obbligatoriamente riportare
le seguenti indicazioni (art. 3 del D. Lgs. 109/92):
1. la denominazione di vendita;
2. l’elenco degli ingredienti;
3. la quantità netta o la quantità nominale;
4. il termine minimo di conservazione o la data di scadenza;
5. il nome o la ragione sociale o il marchio depositato e la sede del
fabbricante o del confezionatore o di un venditore stabilito nella UE;
6. la sede dello stabilimento di produzione o di confezionamento;
7. il titolo alcolometrico volumico effettivo;
8. il lotto di appartenenza del prodotto;
9. le modalità di conservazione e/o utilizzazione;
10. origine o di provenienza;
11. la quantità di taluni ingredienti o categorie di ingredienti.
Alcune delle suddette indicazioni sono assolutamente obbligatorie, altre obbligatorie
salvo casi di deroga previsti dalla legge, altre ancora obbligatorie in relazione alla
destinazione d’uso.
Nei paragrafi seguenti approfondiremo i requisiti relativi all’utilizzo di ciascuna
indicazione.
4.1 Denominazione di vendita
E’ l’indicazione più importante in quanto rappresenta il nome del prodotto e pertanto è
sempre obbligatoria.
DIFFERENTI TIPOLOGIE DI DENOMINAZIONE DI VENDITA
Alcune denominazioni di vendita sono legali, ovvero disciplinate a livello comunitario (es. olio
extravergine di oliva, vino) o nazionale (es. pasta di semola di grano duro, panettone,
formaggio): ciò vuol dire che la normativa definisce la caratteristiche merceologiche che deve
possedere l’alimento per poter utilizzare quella determinata denominazione di vendita.
Altre denominazioni di vendita sono, invece, merceologiche ovvero fanno riferimento ad alimenti
diffusi negli usi e nelle consuetudini alimentari (es. pizza, gelato, torrone) e quindi, pur non
essendoci una codifica normativa, sono comunemente conosciuti come tali sul mercato
nazionale.
Infine, una terza ed ultima tipologia, è la denominazione di vendita di fantasia (es. Grancereale,
Tartufone, ecc.) ed è associata ad un prodotto alimentare nuovo, innovativo, frutto della ricerca
dell’azienda; essa, pertanto, deve essere sempre seguita da una breve descrizione sulle
caratteristiche del prodotto (ad esempio, nel caso del Grancereale, la descrizione sarà: Biscotto
a base di cereali).
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