etichettatura e presentazione dei prodotti di largo consumo: alimenti ...

Gli additivi devono essere designati con il nome della categoria di appartenenza seguito
dal codice CE 1 o dal nome specifico.
caso a: Antiossidante E 300 oppure Antiossidante acido ascorbico.
Se un prodotto alimentare contiene, ad esempio, tre diverse tipologie di additivi
appartenenti alla stessa categoria è sufficiente riportare una sola volta il nome della
categoria, seguita dal numero CE o dal nome.
caso a: Agenti lievitanti: carbonato acido di sodio, carbonato acido di ammonio.
caso b: Addensanti: E 1422, E 410, E 440.
Se un additivo ha più funzioni, deve essere indicata unicamente quella principale.
I gas utilizzati per il confezionamento dei prodotti alimentari (azoto, elio, idrogeno, e
via dicendo come previsto dal DM 209/96), pur essendo additivi, non vengono
considerati ingredienti e quindi non soggiacciono ai requisiti previsti dal D. Lgs. 109/92.
L’unico obbligo previsto consiste nel riportare, sulla confezione, la dicitura
“confezionato in atmosfera protettiva”.
Aromi
Gli aromi sono menzionati in etichetta in uno dei seguenti modi:
a) con il nome generico di “aromi (a)”, che può essere utilizzato per qualsiasi
forma di aromatizzante (naturale, artificiale, naturale-identico);
b) con il nome specifico, ad esempio “vanillina”;
c) con una descrizione dell’aroma, ad esempio “estratto di erbe alpine”.
L’aggiunta della menzione “naturale” è ammessa solo per gli aromi la cui parte
aromatizzante contiene, o viene ottenuta esclusivamente da, sostanze naturali e con
procedimenti naturali (ad es. distillazione, essiccazione, fermentazione, ecc.). La
miscelazione di aromi di origine naturale con quelli di origine artificiale non consente
l’utilizzo di questa aggettivazione; pertanto l’aroma dovrà essere menzionato in
etichetta come riportato nei casi a), b) o c).
Per meglio tutelare i consumatori, sono previste regole particolari di etichettatura
relative all’aroma caffeina ed all’aroma chinino. La loro menzione deve essere riportata
in etichetta subito dopo il termine “aromi (a)” e nel seguente modo “compreso chinino
e/o caffeina”. Inoltre, per i soli prodotti liquidi, quando il contenuto di caffeina supera i
150 mg/L, è obbligatorio riportare, nello stesso campo visivo della denominazione di
vendita, la specifica dicitura “Tenore elevato di caffeina” seguita dall’indicazione tra
parentesi del relativo quantitativo calcolato su mg/L. L’obbligo non si applica alle
bevande a base, o agli estratti, di caffè e tè la cui denominazione di vendita contenga il
termine “caffè” o “tè”.
1 Un esempio di codice CE è “E 150 a” . La sigla deve essere così interpretata: la lettera “E” sta ad indicare
che l’additivo è riconosciuto a livello comunitario; il numero “150” rappresenta la sua classificazione; la
lettera “a” la categoria di appartenenza.
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