etichettatura e presentazione dei prodotti di largo consumo: alimenti ...

6.1 Etichettatura dei prodotti per persone intolleranti al glutine
L’industria alimentare, negli ultimi anni, ha elaborato una vasta gamma di prodotti
presentati come “senza glutine” (o con termini equivalenti) diretti alle persone affette
da celiachia, ovvero l’intolleranza permanente al glutine.
Il glutine - proteina presente nei cereali quali frumento, segale, orzo e avena – è un
allergene che può provocare effetti negativi per la salute delle persone intolleranti che
devono, quindi evitare ogni contatto con questa sostanza. In alcuni casi l’intolleranza è
“totale”, in altri, invece, parziale poiché si possono tollerare piccole quantità di glutine.
In virtù delle varie casistiche che si possono presentare e dell’accresciuta presenza sul
mercato dei prodotti per celiaci etichettati in maniera differente, la Commissione
Europea ha ritenuto necessario intervenire con un Regolamento che, a livello
comunitario, definisse regole chiare per la commercializzazione e medesimi livelli di
tutela del consumatore.
Il 20 gennaio 2009 è stato quindi pubblicato il Reg. Ce 41/2009 “relativo alla
composizione e all’etichettatura dei prodotti alimentari adatti alle persone intolleranti al
glutine”. In base a quanto disposto dal Regolamento in etichetta dei prodotti alimentari
destinati alle persone intolleranti al glutine possono figurare le seguenti indicazioni:
• “con contenuti di glutine molto basso”, solo se il contenuto di glutine
presente nell’alimento non supera 100 mg/kg;
• “senza glutine”, solo se il contenuto di glutine presente nell’alimento
non supera 20 mg/kg.
L’avena contenuta nei prodotti alimentari destinati alle persone intolleranti al glutine
deve essere stata prodotta, preparata e/o lavorata in modo tale da evitare ogni
possibile contaminazione da parte degli altri cereali contenenti glutine (frumento,
segale, orzo e/o delle loro varietà incrociate); inoltre il suo contenuto di glutine non
deve superare i 20 mg/kg.
Il marchio Spiga Barrata identifica tutti i prodotti alimentari, dietetici e
convenzionali, che presentano un contenuto di glutine inferiore ai 20 mg/kg. Il
marchio registrato è di proprietà dell’AIC – Associazione Italiana Celiachia - ed ha
l’obiettivo di consentire una più agevole e facile identificazione degli alimenti idonei
alla dieta del celiaco, nonché di garantire un ulteriore controllo sulla effettiva
composizione dell’alimento. L’accertamento della compatibilità delle caratteristiche
dell’alimento all’utilizzo del marchio verrà condotto dalla stessa AIC attraverso controlli ed
analisi svolte da una struttura tecnica dell’Associazione (per maggiori informazioni consultare il
sito dell’AIC www.celiachia.it).
31 di 106