etichettatura e presentazione dei prodotti di largo consumo: alimenti ...

suggerire che il mancato consumo dell’alimento può creare problemi per
la salute;
fare riferimento alla percentuale o all’entità della perdita di peso
corporeo nel consumatore che ingerisce l’alimento;
dare indicazioni che fanno riferimento al parere di un singolo medico o
altro operatore sanitario.
Una volta individuati dalla Commissione i claims salutistici ed il loro campo di
applicazione, gli operatori del settore alimentare potranno utilizzarli previa richiesta di
autorizzazione al competente organo nazionale (per l’Italia il Ministero della Salute).
7.1.3 I claims relativi alla riduzione di rischio di malattia
Una particolare tipologia di claims salutistici sono quelli relativi alla riduzione di rischio
di malattia e quelli che si riferiscono allo sviluppo ed alla salute dei bambini (i c.d.
claims pediatrici).
Le condizioni specifiche per l’utilizzo di questa tipologia di claims sono le stesse indicate
per i claims salutistici; in aggiunta, però, dovrà essere sempre presente una dicitura
indicante che la malattia, cui il claim fa riferimento, è dovuta a molteplici fattori di
rischio e che l’intervento dell’alimento può avere un effetto benefico solo su una parte
di essi.
Come per i salutistici, un elenco di questi claims non è stato ancora definito, e le
aziende interessate ad adottarli dovranno presentare apposita domanda di
autorizzazione come previsto dal Reg. Ce 1924/06 corredata dalla documentazione
tecnica di supporto.
Sono, questi, claims utilizzati su alimenti altamente innovativi, ottenuti dalla ricerca e
dalla innovazione aziendale. Rappresentano, quindi, prodotti particolari, al confine tra
alimento e farmaco e, pertanto, soggetti ad un approfondito controllo, sia sulla
produzione che sulla commercializzazione, da parte delle Autorità Comunitarie (EFSA) e
nazionali (Ministero della Salute) competenti in materia.
7.2 I claims commerciali
Esistono altre tipologie di claims utilizzate per fini meramente commerciali, ovvero atti
a evidenziare particolari caratteristiche merceologiche di un alimento.
I claims commerciali ammessi sono:
• “extra”: può essere utilizzato solo se il prodotto presenta caratteristiche
qualitative superiori rispetto alla media dei prodotti analoghi, in base a
norme specifiche ad esso applicabili; nel settore delle conserve l’utilizzo
della dicitura “extra” è disciplinato per i pomodori pelati e i concentrati di
pomodoro e per le confetture di frutta;
• “puro”: sta ad indicare l’esclusivo utilizzo di uno o più ingredienti, e viene
usato in luogo di “solamente” o “esclusivamente”; ad esempio “puro
formaggio di pecora” sta ad indicare che per realizzare il prodotto è stato
utilizzato esclusivamente latte ovino e non di altre specie;
• “fresco”: è utilizzato per indicare quei prodotti lavorati da poco tempo e
serve per distinguerli da quelli destinati alla medio-lunga conservazione; il
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