etichettatura e presentazione dei prodotti di largo consumo: alimenti ...

Sono esentati dall’obbligo di apposizione del Tmc:
a) gli ortofrutticoli freschi, comprese le patate, che non hanno subito alcuna
manipolazione (es. sbucciatura, lavaggio, cottura, ecc.);
b) i vini, vini liquorosi, vini spumanti, vini frizzanti, vini aromatizzati e le bevande
ottenute da frutti diversi dall’uva, con contenuto alcolico pari o maggiore al
10% in volume;
c) prodotti della panetteria e della pasticceria che vengono comunemente
consumati entro le 24 ore successive alla fabbricazione;
d) aceti;
e) sale da cucina;
f) zuccheri allo stato solido;
g) prodotti di confetteria (caramelle, confetti, ecc.) composti quasi unicamente da
zuccheri, aromi e coloranti;
h) gomme da masticare;
i) gelati monodose.
Il Tmc deve essere indicato in etichetta usando una delle seguenti modalità:
“da consumarsi preferibilmente entro il”, se la data è composta almeno
da giorno/mese;
“da consumarsi preferibilmente entro fine”, se composta da mese/anno
o solo anno;
L’utilizzo di una delle due modalità è in funzione del TMC; essa viene determinata dal
produttore o dal confezionatore sulla base delle analisi effettuate sul prodotto ed
adottando le seguenti regole previste dalla normativa:
MODALITÀ DI INDICAZIONE DEL TMC
Prodotti conservabili per Modalità di
indicazione
Esempio di dicitura
Meno di 3 mesi GG/MM Da consumarsi preferibilmente
entro il 10 gennaio
Dai 3 ai 18 mesi MM/AA Da consumarsi preferibilmente
entro fine gennaio 2008
Oltre 18 mesi AAAA Da consumarsi preferibilmente
entro la fine del 2008
Il Tmc deve essere riportato in modo chiaro e facilmente leggibile, e rispettando
sempre il seguente ordine di informazioni: giorno/mese/anno.
I prodotti alimentari deperibili dal punto di vista microbiologico devono indicare il Tmc
con la data di scadenza; essa rappresenta il termine ultimo entro il quale il prodotto
può essere commercializzato, oltre il quale può diventare pericoloso per la salute
umana, perdendo le caratteristiche di salubrità previste.
PRODOTTI ALIMENTARI DEPERIBILI
La legge italiana considera come deperibili quei prodotti alimentari con una durata di
commercializzazione inferiore ai 90 giorni. I più comuni sono: latte, derivati del latte (yogurt,
particolari formaggi delicati come robiole o stracchini), carni fresche, paste alimentari fresche
con ripieno, ecc.
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