1° biennio Tutti i colori dell'agricoltura - Regione Lombardia

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Figura 1 R C S N C Apparato radicale F FAMIGLIA: GRAMINACEE * Vedere approfondimento principi nutritivi di pag 66. Il grano Il grano o frumento è il cereale più coltivato in Italia. Ne esistono di due tipi: GRANO TENERO dal quale si ottiene una farina che viene usata per preparare principalmente il pane, la pizza e i dolci GRANO DURO dal quale si ottiene una “farina” (semola) che viene usata per preparare la pasta. Nella pianta (fi gura 1) si possono distinguere: le radici, che si sviluppano in larghezza (un APPARATO RADICALE di tale tipo si chiama FASCICOLATO) il fusto, che è vuoto (sembra infatti una cannuccia) e prende il nome di CULMO le foglie, che sono a forma di lancia (lanceolate) e partono dal culmo in punti ben specifi ci (NODI) la SPIGA, che è costituita da tanti chicchi (CARIOSSIDI). In alcune varietà la spiga possiede le RESTE. La cariosside del frumento ha una forma ovoidale ed è costituita da tre parti principali(fi gura 2): il TEGUMENTO è la parte esterna contenente cellulosa (uno speciale zucchero) e sali minerali l’ENDOSPERMA, che occupa la maggior parte della cariosside, contiene tanto amido* (zucchero) e poche proteine, vitamine e sali minerali l’EMBRIONE, che darà vita ad una nuova amido proteine vitamine sali minerali sali minerali cellulosa grassi proteine vitamine E T E Figura 2 18
piantina una volta interrato, è ricco, principalmente, di grassi, proteine e vitamine. Il grano può crescere in pianura o in montagna, al caldo o al freddo, in zone umide o asciutte. Si semina in autunno e si raccoglie tra la fi ne di giugno e l’inizio di luglio. Per raccoglierlo si usa una macchina speciale che si chiama MIETITREBBIA, la quale taglia il grano e separa i chicchi dalla PAGLIA, che è l’insieme dei fusti, delle foglie e dei resti delle spighe dei cereali cosiddetti a paglia (frumento, orzo, segale, avena…). La paglia viene utilizzata principalmente dall’uomo per preparare il “materasso” degli animali (LETTIERA). Dopo aver macinato il grano si ottengono FARI- NA e CRUSCA (scaglie grosse provenienti dalla parte esterna del chicco). IL MESSAGGIO RITROVATO Tino il contadino deve seminare il grano, ma non ricorda qual è il periodo giusto; accanto ai semi ha ritrovato un foglio tutto bruciacchiato che riporta le indicazioni per la piantagione, ma da solo non riesce a leggerlo ... Cosa ne dici di aiutarlo? Inserisci la lettera dell’alfabeto corrispondente al numero e ricomponi la fase. 1 = A 2 = B 3 = C 4 =D 5 = E 6 = F 7 = G 8 = H 9 = I 10 = L 11 = M 12 = N 13 = O 14 = P 15 = Q 16 = R 17 = S 18 = T 19 = U 20 = V 21 = Z Soluzione: 9 – 10 / 7 – 16 – 1 – 12 – 13 / 5’/ 19 – 12/ 3 – 5 – 16 – 5 – 1 – 10 – 5/ 3 – 8 – 5/ 17 – 9/ 17 – 5 – 11 – 9 – 12 – 1/ 9 – 12/1 – 19 – 18 – 19 – 12 – 12 – 13/ 5/ 17 – 9/ 16 – 1 – 3 – 3 – 13 – 7 – 10 – 9 – 5/ 1 – 10 – 10’/ 9 – 12 – 9 – 21 – 9 – 13/ 4 – 5 – 10 – 10’/ 5 – 17 – 18 – 1 – 18 – 5! Soluzione: il grano è un cereale che si semina in autunno e si raccoglie all’inizio dell’estate! Figura 3 Sai che… Se prendiamo una resta fra il pollice e l’indice e cerchiamo di farla scorrere fra le dita, dall’alto verso il basso si presenta rugosa, mentre dal basso verso l’alto, liscia. Ciò è dovuto al fatto che la resta possiede numerose squamette orientate verso l’alto (fi gura 3), che permettono alla spiga del frumento di andare “a spasso” attaccandosi al pelo degli animali, in modo tale che le cariossidi possano viaggiare e trovare il luogo ideale per germogliare e dare origine a nuove piantine. 19
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