1° biennio Tutti i colori dell'agricoltura - Regione Lombardia

Il mais o granoturco
P
F
S
S
Apparato radicale
F
Figura 1
Figura 3
* Vedi pagina 69
sali minerali
E
T
E
Il mais è un cereale.
Nella pianta (fi gura 1) si possono distinguere:
le radici, che si sviluppano in superfi cie e in
larghezza (un apparato radicale di tale tipo si
chiama FASCICOLATO)
il fusto, che prende il nome di STOCCO, è
molto grosso ed è riempito interamente da un
tessuto simile ad una spugna. In certe varietà
può essere alto più di tre metri
le FOGLIE, da 8 a 10, sono lunghe e lanceolate
e disposte sui due lati del fusto
i fi ori maschili sono separati da quelli femminili,
ma sono presenti entrambi sulla stessa
pianta. Il fi ore maschile si chiama PENNAC-
CHIO ed è posto all’apice della pianta; il fi ore
femminile si chiama SPIGA ed è posto di solito
a circa metà del fusto.
Il suo frutto (fi gura 2) è una CARIOSSIDE (chicco).
L’intera spiga è protetta da particolari foglie
chiamate BRATTEE, che insieme formano il cosiddetto
cartoccio.
La spiga (detta comunemente pannocchia) è
costituita da un asse ingrossato (TUTOLO), sul
quale sono inserite le cariossidi.
La cariosside del mais ha una forma ovoidale ed è
costituita da tre parti principali (fi gura 3):
il TEGUMENTO è la parte esterna contenente
cellulosa (uno speciale zucchero) e sali minerali
l’ENDOSPERMA, che occupa la maggior
parte della cariosside, contiene tanto amido*
(zucchero) e poche proteine, vitamine e sali
minerali
l’EMBRIONE, che darà vita ad una nuova
piantina una volta interrato, è ricco, principalmente,
di grassi, proteine e vitamine.
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