1° biennio Tutti i colori dell'agricoltura - Regione Lombardia

B
Figura 2
C
FAMIGLIA: GRAMINACEE
La polenta
Un tempo, quando i tuoi bisnonni erano piccoli proprio come te, con la farina gialla si preparava la
polenta che veniva consumata quasi tutti i giorni. Oggi invece, pur essendo ancora un piatto tipico lombardo,
viene consumato meno e con altre pietanze (carne, formaggio...).
PROVIAMO A FARE LA POLENTA
Ingredienti:
300 g di farina di mais, 1 litro di acqua, sale grosso
(circa 1 cucchiaio).
Fai bollire l’acqua, aggiungi il sale, versa la farina a
pioggia e mescola cercando di non formare grumi.
Continua a mescolare con un mestolo di legno per
circa 40 minuti. La polenta sarà cotta quando inizierà
a staccarsi dai bordi.
T
Il mais si semina in primavera (marzo-aprilemaggio)
e si raccoglie, a seconda della varietà, in
estate o all’inizio dell’autunno.
Sai che ...
Dal mais possiamo ricavare prodotti per l’alimentazione,
sia umana (farina gialla, pop-corn, fi occhi
di mais, amido di mais) sia animale (trinciato,
fi occato, granella). Inoltre dal mais si possono ricavare
olio e un materiale per fabbricare sacchetti
biodegradabili per la raccolta differenziata.
Il mais è originario dell’America Centrale ed è
arrivato qui da noi grazie al grande navigatore
Cristoforo Colombo.
Il mais è detto anche “granoturco”, poiché un
tempo si defi niva “turco” tutto ciò che proveniva
da lontano.
Tradizionalmente veniva cotta sul camino o sulla stufa a legna, nell’apposito paiolo di rame.
La polenta può essere di diversa consistenza. È proprio il rapporto tra la quantità d’acqua e di farina che
determina il risultato fi nale.
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