1° biennio Tutti i colori dell'agricoltura - Regione Lombardia

Il pane è uno degli alimenti che ritroviamo quotidianamente sulle nostre tavole.
Proviamo a prepararlo insieme:
1 su di un tavolo metti un pacco (1 chilogrammo)
di farina di grano tenero
2 aggiungici un pizzico di sale
3 sciogli un cubetto di lievito di birra (lo puoi
trovare anche al supermercato) in un po’ di
acqua calda e aggiungi il liquido ottenuto alla
farina
4 con le mani mescola bene il tutto e versa altra
acqua fi nché non otterrai un impasto omogeneo
(se ti sembra che appiccichi, metti altra
farina, se ti sembra troppo asciutto, aggiungi
ancora un po’ di acqua)
Materiale:
contenitore con acqua tiepida
1 cucchiaino
2 bicchieri uguali e trasparenti
1 cubetto di lievito di birra
zucchero da tavola
Il Pane
5 metti poi l’impasto a riposare per circa un’ora,
meglio se sotto una coperta e vicino ad una
fonte di calore (es. calorifero)
6 trascorso il tempo necessario, prendi l’impasto,
dagli la forma che più preferisci e mettilo
in forno già caldo ad una temperatura di circa
200° per circa mezz’ora. Il tempo di cottura
dipende dalla grandezza della forma che gli
avrai dato.
Quindi, per sicurezza, ogni tanto controlla la
cottura per evitare che il tuo pane bruci.
Perchè il lievito “gonfi a” l’impasto?
I lieviti sono essere viventi molto ghiotti di zucchero. Nella farina c’è tanto zucchero, l’amido. I lieviti,
quando lo mangiano, liberano un gas, l’anidride carbonica (la stessa che c’è nell’acqua gassata) che fa
gonfi are l’impasto. Verifi ca la risposta con questo esperimento.
Cosa osservi?
Cosa senti?
Conclusione:
Procedimento:
versa la stessa quantità di acqua tiepida nei
due bicchieri (poco più della metà)
aggiungi 3 cucchiaini di zucchero solo in uno
dei due bicchieri e scioglilo nell’acqua
sciogli in tutte e due i bicchieri mezzo cubetto
di lievito di birra
lascia riposare per circa 10-15 minuti
osserva
avvicina l’orecchio ai due bicchieri
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