1° biennio Tutti i colori dell'agricoltura - Regione Lombardia

Nei vegetali ci sono due zuccheri molto importanti: l’amido e la cellulosa.
L’amido, che si forma nelle foglie durante la fotosintesi clorofi lliana*, viene immagazzinato principalmente
nei semi e in alcuni fusti (bulbi e tuberi). Rappresenta la riserva/scorta dei vegetali. Infatti, quando
la pianta non ha suffi ciente nutrimento, utilizza le scorte accumulate. Anche per l’uomo l’amido è molto
importante perché, essendo uno zucchero, fornisce l’energia necessaria al corpo. Lo troviamo infatti in
molti alimenti che consumiamo ogni giorno.
Prova a scoprirlo anche tu attraverso questo semplice esperimento.
Materiale occorrente:
provette con tappo e portaprovette (in alternativa
puoi utilizzare piccoli contenitori trasparenti)
contagocce
acqua
amido
soluzione a base di iodio (si trova in farmacia)
diversi alimenti (formaggio, crackers, biscotti,
farina, latte…)
ACQUA
+ +
AMIDO
Prova ora ad aggiungere in ogni provetta
acqua, un alimento di quelli che
hai preparato e 5 gocce di soluzione
di iodio.
Cosa succede alla provetta contenente
pezzettini di formaggio?
E in quella con la farina?
Che cos’è l’ amido?
SOLUZIONE A
BASE DI IODIO
ACQUA
* Fotosintesi clorofi lliana: processo attraverso cui la pianta
forma (fabbrica) il suo nutrimento e le sue scorte.
Procedimento/osservazioni
Versa un po’ di acqua in una provetta (circa a
metà)
Aggiungi un cucchiaino di amido nell’acqua
Chiudi la provetta con il tappo e agita
Togli il tappo e osserva
Di che colore è la soluzione nella provetta?
Aggiungi 5 gocce di soluzione a base di iodio
Agita di nuovo la provetta
Di che colore è la soluzione nella provetta ora?
Conclusioni
La soluzione a base di iodio in presenza
di amido cambia colore: da
marroncino diventa viola/nero.
+ +
FORMAGGIO
SOLUZIONE A
BASE DI IODIO
Conclusioni
L’amido è contenuto negli alimenti di origine VEGETALE. Nei cereali, nella patata e nella castagna è
presente in maggiori quantità.
69