Scenari di sviluppo

varie e imprevisti 2604) STIPENDIdirezione, amm/ne,sorveglianza 4% PLV 4,1 1,95 6285) TRIBUTI(R.A.+R.D xIRPEF) aliquota 75 91 0,1 17contributi già calcolati neisalari 14490,16)INTERESSEsul capitale di anticipazione 11280 0,02 6 dodic. 112,8sugli attrezzi 2 terzi 1550 0,02 20,67) BENEFICIO FONDIARIO1,5%valorefondiario 30000 0,015 450TOTALE € 15.073,5La produzione ottenibile da disciplinare è pari a 80 q ad ha, i costi di produzione dell’uvarisultano 1,88 €/kg, di fatto si verifica sul territorio una produzione ad ettaro leggermenteinferiore e realisticamente quantificabile in 60 – 70 q/ha. Come anticipato però i vignetisoffrono di quel fattore di criticità indicato come reimpianto del vigneto; vieneconsiderata la piena produzione in riferimento a vigneti di nuovo impianto realizzati conmateriale vegetale selezionato.La sostenibilità della coltivazione della vite in queste condizioni, è pertanto legata ad unaredditività superiore al costo di produzione; è una situazione che fattivamente solo inalcuni casi oggi si verifica con la vendita dell’uva. La prospettata chiusura della filiera convinificazione ed imbottigliamento può essere una ipotesi di maggior remunerazione dellavoro del coltivatore, purché il prodotto ottenuto sia di elevata qualità.Si ritiene che per raggiungere tali obiettivi sia necessario disporre di strutture edinfrastrutture di trasformazione moderne ed innovative, al punto che tale soluzione non ècerto attuabile dai piccoli produttori anche se riuniti in consorzi o cooperative.Esiste tuttavia una formula in grado di superare questa difficoltà strutturale: la vinificazioneeseguita in conto terzi da cantine già esistenti e attive sul territorio.Queste strutture sono disponibili ad effettuare la vinificazione applicando un costo ditrasformazione e riconsegnando al proprietario delle uve la bottiglia finita. In questo casoil produttore deve preoccuparsi esclusivamente della commercializzazione, magariutilizzando la specificità dei propri fabbricati rurali.Sarebbe significativo in questo specifico momento di congiuntura tra produzione e valoredelle uve, costo di trasformazione e investimenti in cantina, richiesta di qualità da partedel consumatore, l’acquisizione di un assunto fondamentale: è necessario che il“vigneron” attivo nelle zone DOC e DOCG non utilizzi energie finanziarie per allestirecantine di trasformazione, ma deve preoccuparsi di investire in luoghi di valorizzazione delprodotto, immagine e commercializzazione.Entrando nel dettaglio dell’ipotesi della chiusura della filiera, di seguito si riportano i costidi produzione sino all’ottenimento della bottiglia.10