Scenari di sviluppo

2.3 Descrizione delle problematiche di settoreIn termini generali le agricolture di montagna e di alta montagna soffrono dei seguentidisagi che da anni hanno ingessato il settore:• Polverizzazione fondiaria;• Assenza di formazione imprenditoriale degli addetti;• Difficile agibilità dei terreni e scarsa applicabilità della meccanizzazione;• Basse produzioni su unità di superficie;• Distanza dai centri di commercializzazione del prodotto.D’altro canto questi fattori pur agendo in modo negativo sotto l'aspetto della produttività,delle economie di scala e della redditività, sono compensati dall’alta vocazionalitàdall’ambiente di produzione che in montagna crea condizioni pedoclimatiche ottimaliper esaltare la qualità e la tipicità.In una analisi più approfondita del settore vitivinicolo individuiamo i seguenti fattori dicriticità:a) Cronicità strutturaleIl quadro strutturale della viticoltura valtellinese è contraddistinto da una elevataframmentazione della proprietà, non accorpata ed a conduzione diretta. Il viticoltoreesercita l’attività a part-time, come lavoro complementare e presenta un’età superiore aquella della normale attività lavorativa.In Valtellina, la limitata superficie delle aziende part-time, che conferiscono più del 70%dell’uva alle cantine di trasformazione, costituisce un punto critico per l’intera filiera vitevino.L’eventuale dismissione dei vigneti coltivati da parte dei piccoli produttori (per altronon arrestabile per un centinaio di ha), metterebbe infatti a rischio una fascia diproduzione immessa sul mercato.La simbiosi tra i molti produttori conferenti e il limitato numero di trasformatori acquirenti, èdelicata: senza la presenza di uno dei due soggetti non esisterebbe una produzionevinicola tale da soddisfare le esigenze del mercato attuale.Per tale motivo alcune case vinicole stanno lentamente trasformandosi in aziendevitivinicole. Viceversa è auspicabile che anche tra i produttori di uve crescano nuoviimprenditori con la volontà di diventare vinificatori ed, in una seconda fase,imbottigliatori.Uno degli interventi ipotizzabili per affrontare la cronicità strutturale potrebbe essere laprevisione di azioni programmatiche legate al riordino fondiario e l’affidamento adimprenditori che chiudono il ciclo vite-vino con la vendita diretta del prodotto el’imbottigliamento.b) Costi di produzioneCome evidenziato in precedenza i costi di produzione delle uve sui vigneti terrazzati sonomolto elevati. Il sistema ha tuttavia assorbito il disagio grazie all’organizzazione aziendalebasato sulle economie di manodopera familiare; situazione che difficilmente potràpermanere in futuro a causa delle mutate condizioni sociali ed economiche.E’ innegabile che attraverso una ricomposizione fondiaria si potrebbe alleviare un altropunto critico della nostra viticoltura e cioè gli elevati costi di produzione.Oggi, l’impiego di manodopera per la coltivazione dei vigneti di montagna è stimabile in1200 ore/ha, valori che chiaramente incidono, non solo sull’economicità dellacoltivazione, ma anche sulla “fatica” che viene impiegata. La razionalizzazione dellesuperfici può dare il via all’introduzione di una minima meccanizzazione che, se da unlato potrà diminuire solo in parte le ore/ha impiegate (30-40%), dall’altro potrà ridurre lafatica dell’operatore in alcune operazioni colturali (lavorazioni terreno, trattamenti ecc.).Si ritiene inoltre che l’introduzione di innovazioni tecnologiche nel vigneto, possa avere uneffetto propedeutico in grado di “svecchiare” l’immagine del viticoltore e della suaprofessionalità.7