Scenari di sviluppo

3.5 RIBES E UVA SPINADescrizione botanica:Il genere Ribes comprende numerose specie ma solo i più conosciuti ribes rosso (Ribesrubrum), ribes nero (Ribes nigrum) e uva spina (Ribes grossularia) hanno interesseeconomico e vengono annoverati tra i piccoli frutti coltivati. I ribes sono arbusti perennialti 1,5-2,0 metri, con foglie decidue.I frutti sono bacche del peso unitario di 0,5-0,6 g, riunite in grappoli (12-15 frutti) penduli,rosse e acidule nel ribes rosso, nere nel ribes nero.I frutti dell’uva spina sono invece singoli o riuniti in gruppetti di 2 o 3, di forma ovoidale,dolci e decisamente più grandi di quelle degli altri ribes (peso medio 4-6 g).L’areale di distribuzione dei ribes interessa prevalentemente l’Europa e l’Asia Continentalefino ai limiti dell’Oceano Artico. In Italia si ritrova spontaneo nei boschi e nei pascoli delleAlpi e degli Appennini fino a 1.500 m. I ribes preferiscono terreni soffici, areati, ricchi dihumus, ma possono essere coltivati anche in terreni poveri dove le rese risultano più bassema i frutti più aromatici.Produzione e raccolta:La piena produttività si raggiunge dopo 4-5 anni dall’impianto e si mantiene tale per 10-12anni. Le rese si aggirano su 80-100 q/ha con punte di 130 q per il ribes nero.A differenza degli altri piccoli frutti, da una parte la scalarità di maturazione molto ridottae dall’altra la persistenza del frutto sulla pianta, permette la raccolta delle bacche in unasola passata; l’epoca di raccolta va dalla seconda decade di giugno per le varietà piùprecoci a la metà di settembre per le più tardive.In Italia la raccolta è effettuata a mano con rese orarie di 7-8 kg/h/uomo.La quasi totalità del prodotto è destinata alla trasformazione industriale in confetture,yogurt, sciroppi ed impieghi farmaceutici. Solo una minima parte, che riguarda ribes rossoe uva spina viene consumata direttamente.Situazione generale della coltura:La superficie investita a ribes in Italia è di 55 ha; tali estensioni sono pressoché irrilevanti seconfrontate con le coltivazioni dei paesi del Nord ed Est-Europei.La ragione di questo scarso interesse è esclusivamente di carattere economico: scarsaconoscenza da parte del consumatore medio italiano, per quanto riguarda il prodottofresco, ed estrema competitività del prodotto dell’Est per quanto riguarda la richiestadell’industria di trasformazione.La nostra produzione è di circa 2.600 q e rappresenta solo l’11% del fabbisogno interno.In Italia, le maggiori produzioni si registrano in Trentino Alto Adige (30 ha) e in Piemonte (16ha). Nelle altre regioni, tra cui la Lombardia con un solo ettaro in coltura (0,5 ha a Como e0,5 ha a Sondrio), la coltivazione del ribes è praticamente inesistente.Prospettive:Per il ribes si è consolidata una situazione estremamente deficitaria tra domanda eofferta, ampiamente dimostrata dai dati sulle importazioni, ciò rende necessari interventiper ampliare notevolmente le superfici investite (una tendenza comunque già in atto eche ha visto raddoppiare le superfici da 26,5 ha coltivati nel 1985 ai 55 ha attuali):concentrare l’offerta sul prodotto fresco e soprattutto sulla produzione di primizie e ditardizie che spuntano prezzi migliori e non entrare in competizione con il prodottoimportato per la trasformazione industriale.17