Scenari di sviluppo

Le ragioni che spingono a valorizzare le produzioni ottenute con metodi biologici,dipendono dal fatto che è in crescente diffusione tra i consumatori una coscienzadell’alimentazione “pulita”, curata nei particolari e soprattutto attenta ai metodi diproduzione. Le contraffazioni e gli avvenimenti di origine patologica che hannocaratterizzato il settore agro - alimentare negli ultimi anni, hanno stimolato sempre piùquesta sensibilità del consumatore appartenente al ceto medio, e perlopiù identificato inquella fascia di consumatori che dispone di un budget famigliare adeguato per sosteneremaggiori costi a fronte di una qualità di vita migliore.In aree montane dove vi è già una naturale vocazione all’agricoltura di qualità e dovel’equilibrio tra produzioni agricole e territorio è delicatamente sopportato dagli ecosistemi,si propone in modo ancor più forte il problema delle produzioni integrate e biologiche. E’in queste zone che le produzioni vegetali di pieno campo debbono avvicinarsi a sistemipiù sostenibili, offrendo vantaggi che si spingono oltre al valore mercantile del prodotto.Con modelli di produzione ecocompatibili di fatto è possibile fregiarsi di marchiqualificanti che conferiscono valore aggiunto al prodotto e che unito all’immagine dellaValtellina può rendere economicamente soddisfacente l’attività agricola.I benefici di produrre in modo “biologico”, possono essere trasmessi all’intero sistemaeconomico provinciale e spesi anche in termini turistici ed ambientali.A tal proposito, riconducendo le considerazioni generali al settore di produzione dellemele, dei frutti di bosco, delle orticole e delle erbe officinali, oggi sappiamo che ilprodotto fresco ottenuto con la coltivazione biologica di varietà tradizionali ha già unasua nicchia di mercato a livello delle grandi catene di distribuzione alimentari(Cooperative, supermercati, ipermercati, fruttivendoli…) le quali stanno dedicando ampispazi di vendita nella loro organizzazione. Riteniamo perciò che gli sforzi profusi dagliagricoltori potrebbero essere ripagati dalle aspettative del mercato, incentivato ancheda nuovi modi di concepire l’alimentazione legati allo sviluppo di trasformati semplici equalificati da materie prime di origine biologica. In altre aree produttive come il Trentino,sono già una realtà piccole produzioni aziendali di succhi di frutta biologici, preparati dierbe, prodotti dell’orto e trasformati di ogni genere.6.2 La diffusione del “biologico” in ValtellinaSebbene il settore risulti interessante per i vari aspetti legati alla produzione e al territorio, inProvincia di Sondrio, le esperienze di attività agricole condotte in modo “Biologico”restano isolate; attualmente si contano poche aziende certificate o prossime allacertificazione e perlopiù diffuse in ambiente zootecnico. Il comparto delle produzionivegetali denuncia un forte ritardo nello sviluppare questo segmento, mentre si ravvedeuna richiesta in forte aumento di frutta da agricoltura biologica.6.3 L’interesse territoriale ed economicoIn generale è ritenuto che la diffusione di sistemi di coltivazione biologici in campovegetale possa avere un rilevante interesse territoriale in Valtellina. La possibilità diinserimento di aree produttive “biologiche” viene individuata inizialmente in localitàisolate per poi estendersi a comprensori sempre più ampi. In termini produttivi l’interesseeconomico è duplice e vede da una parte la conversione di impianti coltivati con sistemiconvenzionali, dall’altra la potenzialità di investire in nuovi appezzamenti con varietà difrutta, ortaggi ed erbe officinali meno soggette alle fitopatie.Sulla seconda prospettiva sono riposte le più interessanti opportunità di crescita del“biologico” di Valle, con nuovi investimenti produttivi legati ad imprenditori del settore. Siritiene che le produzioni certificate “biologiche” abbiano a qualificare ancheun’eventuale crescita di trasformati di svariato genere.34