Scenari di sviluppo

tutta l’area al fine di valorizzare tutte le risorse e di potenziarne il grado diattrattività.2.1 EnogastronomiaNel paragrafo introduttivo, laddove si parla della nuova attenzione delconsumatore per le produzioni alimentari tipiche, si è tracciato un breve profilodella posizione della regione Lombardia in questo comparto. All’interno del quadroregionale è interessante, al fine di valutare la vocazionalità dell’area verso questotipo di turismo, capire il ruolo giocato dalla Valtellina in quest’ambito.I prodotti agroalimentari tradizionali 6 della Regione Lombardia (ex D.G.R. N.6/49424 del 7 aprile 2000) sono 221 raggruppati nei seguenti otto comparti: Carnee derivati, Cereali e farine, Derivati del latte, Miele, Ortaggi e frutta freschi econservati, Paste fresche, Prodotti da forno e da pasticceria, Prodotti ittici.La Provincia di Sondrio, come si può verificare nei seguenti elenchi, è l’unicoterritorio di origine per 48 prodotti, ai quali si aggiungono altre 15 produzioni tipichepresenti nell’intera regione. Pertanto con 63 produzioni agroalimentari tipiche laProvincia di Sondrio detiene poco meno del 30% del totale regionale delle stesse.DenominazioneCARNE E DERIVATIBastardeiBorzatBresaola affumicataBresaola di cavalloCarne seccaCotechino biancoLuganega di cavalloLughenia da passolaProsciuttini della valtellinaProsciuttini della valtellina al pepeSalamini di cavalloSalamini di cervoSalamini magri o maritatiSlinzega bovinaSlinzega di cavalloViolino di capraCEREALI E FARINEFarina di grano saracenoDERIVATI DEL LATTEFormai de livignMagnocaMagro di latteriaMagro di piattaTerritorioVal ChiavennaComune di LivignoVal ChiavennaVal ChiavennaVal Chiavenna, ValtellinaVal Chiavenna e ValtellinaProvincia di SondrioComune di LivignoValtellinaAlta ValtellinaProvincia di SondrioTerritorio della Provincia di SondrioAlta Valtellina (Valmalenco)Provincia di SondrioVal ChiavennaVal ChiavennaTeglio (Grossotto)Comune di LivignoValli di S. Giacomo e Val ChiavennaProvincia di SO (da Morbegno in su)Valdidentro6 I prodotti agroalimentari compresi nell’Elenco rispondono ai criteri di tradizionalità stabilitidall’articolo 1 del D.M. 350/98, ed in particolare:- le metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura sono consolidate nel tempo(minimo 25 anni);- le metodiche sono praticate in modo omogeneo e secondo regole tradizionali.45