Scenari di sviluppo

legame con il proprio territorio. Contemporaneamente la possibilità di ottenere un risultatoeconomico può diffondere un rinnovato entusiasmo ed essere stimolo per nuove iniziative.L’applicazione del modello dovrà interessare non solo gli allevatori esistenti, macoinvolgere anche i diversi proprietari di quei terreni a prato stabile oggi non più utilizzati.Dar vita ad una realtà che, seppur di piccole dimensioni e strettamente legata alterritorio, risulta in grado di dare un risultato economico accettabile senza portaremodifiche al tessuto sociale esistente, può risvegliare l’attenzione verso quell’ambientedimenticato da tempo ma che rimane il segno tangibile della gente di montagna.Strettamente legato al modello potrà essere il recupero delle selve e dei castagneti: inpassato essi fornivano la risorsa primaria per i giacigli degli animali in stalla; per abbattere icosti, lo strame dovrà ancora costituire elemento fondamentale dell’allevamento.5.6 Sostenibilità economicaL’area interessata dal progetto racchiude una superficie investita a prato stabile cheattualmente soddisfa le necessità alimentari della “stalla sociale”, maggenghi le cui risorseforaggere sono scarsamente o non più sfruttate, pascoli d’alta quota sotto utilizzati.Considerando le minori necessità alimentari per le razze bovine da carne e le disponibilitàforaggere del comprensorio, è ipotizzabile la sostituzione dell’attuale patrimoniozootecnico con 25 vacche nutrici da carne.Nella situazione descritta è proponibile un allevamento di tipo estensivo, con animali alpascolo da aprile a novembre ed in stalla nel restante periodo dell’anno.L’indirizzo produttivo da seguire deve interessare prioritariamente la produzione di vitelloni(15-16 mesi) e manze (14-16 mesi).Il prospetto economico produttivo di un’azienda così strutturata a pieno regime viene diseguito riportato:N° animalimacellati/annoPesounitario(Kg)Peso tot.(Kg)Prezzo di venditaal Kg(incrementatodel 20 %)*Prezzototale€Vitelloni 9 550 4.950 2.75 € 13.612maschiManze 9 450 4.050 3.25 € 13.162Vacche 3 650 1.950 2.64 € 5.14831.922* Il prezzo di vendita viene stimato superiore al 20 % rispetto ai listini di mercato in quanto nella situazioneproduttiva descritta si ritiene di poter ottenere un prodotto qualitativamente superiore rispetto alle produzionimedie, quindi in grado di posizionarsi in una fascia di mercato superiore. Il prezzo è riferito alla venditadell’animale vivo.Premio alla macellazioneIl Regolamento (CE) n. 1254/1999 introduce i premi alla macellazione. In Lombardia glianimali ammissibili al premio risultano i bovini adulti, vacche e giovenche di età uguale osuperiore ad otto mesi. Il premio per tali categorie è pari ad 80 €/capo.Nell’azienda descritta, considerando 21 capi macellati all’anno appartenenti allecategorie ammissibili a premio, il premio complessivo viene calcolato in 1.680 €.È previsto inoltre un premio supplementare per la macellazione di bovini maschiappartenenti ad aziende che aderiscono ai disciplinari riconosciuti ai sensi del reg. (CE) n.1760/2000 (norme volontarie di tracciabilità delle carni). L’entità di tale premio vienedefinito annualmente.32