Scenari di sviluppo

Il modello da adottare passa quindi attraverso la costituzione di una condizioneaggregativa formalizzata attraverso cooperative, consorzi, associazione o piùsemplicemente come nuclei di paese.Ognuno di questi servirà come punto di appoggio dove far convogliare le produzioni delcomprensorio, che saranno poi inviate in una struttura di trasformazione, dove troverannola possibilità di essere vinificate separatamente, per poi ritornare in bottiglia al consorzio(paese) di appartenenza.La scelta di questo modello non ha solo una prerogativa economica, ma anche unavalenza sociale, perché è in grado di infondere positività e ottimismo. La trasformazione diuna miriade di produttori di uva in produttori di vino, se pur associati, dà l’opportunità aquesti di trasformarsi in rappresentanti del proprio prodotto e del territorio, dando il via,grazie al tipico orgoglio di chi produce e commercializza, alla nascita di una serie di effettipositivi collaterali, capaci di garantire un adeguato volano economico, oltre che unrisveglio di tutto ciò che ruota attorno al settore.Tra questi effetti collaterali si potrebbe leggere la riscoperta del senso di appartenenza aduna comunità, la ripresa del legame con la terra, oggi assopita dalla stanchezza delprodurre senza motivazioni di sviluppo. Altri effetti possono esser individuati nella possibilitàdi attirare le nuove generazioni, oggi sedotte più del passato dal fascino del vino, ma nonlusingate dal richiamo del vigneto. Questi sono solo una parte dei frutti che possonoricomparire una volta messo al centro dell’attenzione il sistema vigneto, senzadimenticare l’effetto più importante che è quello di evitare l’abbandono. All’interno diquesti consorzi, infatti, i vigneti che per qualsiasi causa fossero dismessi, troverebberol’opportunità per continuare ad essere coltivati.2.7 Funzioni ambientali della filiera e potenzialità turistiche 1La multifunzionalità della viticoltura di montagna offre oggi gli spunti più interessanti perun costruttivo rapporto con l’ecologia e il territorio in quanto la manutenzione e gestionedell’ambiente è in ogni caso legata alla creazione o alla presenza di infrastrutture chediano garanzie di continuità e ad un coinvolgimento dell’agricoltore, principale interpretedel paesaggio.Ed è proprio questa viticoltura che può inserirsi, con piena autorità, in un contestoeconomico e sociale estremamente interessante: essa vive quasi ovunque di uninsostituibile lavoro part-time che può consentire di privilegiare l’ottenimento di unprodotto con caratteristiche ecologico-naturali molto apprezzate dall’attualeandamento del mercato.Rispetto alle grandi estensioni a vite della pianura e della collina, dove è indispensabileraggiungere traguardi soprattutto quantitativi esasperando l’economicità delle diverseoperazioni colturali e della difesa fitosanitaria, questa viticoltura di montagna puòbeneficiare del particolare rapporto con l’agricoltore-proprietario che può ricavarne unprodotto magari quantitativamente modesto ma di altissima qualità. Il tutto nellanecessaria ricerca di forme associative (ad esempio incentivando l’accorpamento delleproprietà e la gestione unitaria dei lavori per zone omogenee) indispensabili alcontenimento delle spese generali di conduzione e all’impiego di tecnologie avanzate asalvaguardia dei valori qualitativi del prodotto.Ogni intervento finalizzato al mantenimento di questa viticoltura è giustificato da motivietici, scientifici, economici ed anche estetici: non meno importanti sono infatti i legami traviticoltura di montagna e il turismo in quanto, come affermato, essa è parte integrante edinsostituibile di un paesaggio modellato dall’uomo nel quale, essendovi sostituiti agli1 Tratto da Quaglino A., “Connessioni della viticoltura con la protezione e la gestionedell’ambiente”, all’interno del Simposio Internazionale “L’avvenire della viticoltura di montagna:tutela dell’ambiente, scelte tecniche ed economiche” tenutosi a Saint Vincent il 27-28/7/1987.12