Scenari di sviluppo

protetta Dop e Igp, si colloca al secondo posto tra iPaesi dell’Ue, preceduta dalla Francia con 132prodotti e seguita dal Portogallo con 83 prodotti.Le aziende biologiche - Le aziende biologiche nel 2001 sono 63.156;- dal 1993 le aziende italiane che aderiscono alsistema di certificazione biologica sono più chedecuplicate, con un incremento di quasi 59.000unità;- la superficie agricola utilizzata (Sau) per le colturebiologiche, di soli 70.674 ettari di estensione nel 1993,ha superato il milione di ettari nel 2001.Il turismo nei borghi - Nel 2003 il 58,2% degli italiani ha frequentato unborgo antico;- il 52% degli italiani valuta positivamente la possibilitàdi acquistare una casa di vacanza in un edificiostorico per il fascino di "abitare la storia".Una possibile spiegazione di questa voglia di tipicità si trova probabilmente in unatendenza a reagire a quei processi di globalizzazione che hanno progressivamentesganciato i prodotti dai contesti di lavorazione. Infatti nel sempre maggioreinteresse verso gli agriturismi e le produzioni alimentari tipiche è evidente la ricercadi interazione tra consumatore e produttore. Il cliente viene spesso coinvolto, inchiave turistica, negli aspetti produttivi.Questo tipo di consumatore è un acquirente consapevole e in genere presentauna buona conoscenza riguardo a preparazioni, processi di lavorazione equant’altro. L’attenzione degli operatori di questi comparti quindi non è rivoltaunicamente al contenimento dei costi produttivi, ma soprattutto alla qualità e allatipicità del prodotto, che, grazie a queste caratteristiche, riesce spesso ad essereofferto sul mercato ad un prezzo che consente una buona remunerazione.Ecco allora che il mercato, iniziando a premiare tutti quei soggetti che fino aqualche anno fa presidiavano una nicchia, offre spazi interessanti per tutte quellearee produttive che, grazie alla disponibilità di particolari risorse materiali o culturali,riescono ad imporsi all’attenzione.Inoltre, questi settori trovano oggi ampio sostegno nelle politiche comunitarie,nazionali e regionali, nella rinnovata filosofia che informa i programmi di svilupporurale, nei meccanismi premiali e contemporaneamente di garanzia rappresentatidai marchi comunitari a tutela delle produzioni tipiche, negli stessi incentiviall’attività agrituristica come elemento integrativo del reddito agricolo.I succitati comparti (agrituristimi e produzioni alimentari tipiche) sembrano essere ipiù interessanti per un possibile sviluppo turistico della zona in esame, perciò inseguito sono riportati alcuni dati (a livello nazionale) che scendono ad un grado didettaglio maggiore rispetto ai precedenti.Le cifre dell’agriturismo (v.a. e val. %), 1985-20021985 2001 2002(1) Var. %1985-2002Var.%2002-2001Aziende agrituristiche 6.000 10.662 11.525 92,1 8,1Posti letto 55.000 110.000 119.000 116,4 8,2Arrivi 550.000 2.050.000 2.030.000 269,1 -1,0Di cui stranieri (val. %) 10 25 25 150,0 0,036