Alice Cucina

Ingredienti
(per 4 persone)
Insalata di cavolo nero
ravanelli e ceci tostati
300 g di teff già cotto
1 melone piccolo e maturo
100 g di spinacini freschi
4 cuori di lattuga
1 cipollotto rosso di Tropea
1 limone
1 cucchiaio di semi di chia
40 g di noci pecan tostate
1 mazzetto di erbette
(prezzemolo, origano
e maggiorana)
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Preparazione
1. Lavate il limone, prelevate
la scorza con un pelapatate
e poi ricavate una julienne
finissima. Quindi spremete il
succo e filtratelo. Raccogliete
il succo in una ciotola, unite
i semi di chia, 4 cucchiai di
olio e 1 g di sale, e mescolate.
Lasciate riposare per circa 30
minuti.
2. Intanto tagliate i cuori di
lattuga a spicchi sottili e il
cipollotto a fettine, inclusa la
parte verde finale. Sbucciate
il melone, eliminate i semi
e filamenti interni e fate
la polpa a cubetti. Tritate
grossolanamente il mazzetto
aromatico.
3. Raccogliete il teff in una
ciotola, unite le verdure, il
melone, i semi di chia e le
erbette tritate. Condite con un
filo di olio, regolate di sale e
di pepe e mescolate per bene.
Con un coppapasta distribuite
l’insalata di teff nei piatti da
portata. Guarnite con le noci
pecan e qualche fogliolina di
lattuga, e servite.
Ingredienti (per 4 persone)
400 g di cavolo nero
(o cavolo riccio tipo kale)
300 g di ceci già lessati
1 mazzetto di ravanelli
40 g di semi misti
(girasole, chia, sesamo, lino)
1 cucchiaino di paprica
affumicata
1 pompelmo rosa
1 cucchiaio di tahina
200 g di yogurt bianco
naturale
200 g di formaggio di capra
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Preparazione
1. Fate tostare i semi in una padella antiaderente a fiamma
medio bassa, facendo attenzione a non bruciarli. Togliete i semi
e teneteli da parte.
2. Nella stessa padella fate scaldare un filo di olio; unite i ceci,
scolati dall’acqua di conservazione, la paprica e un pizzico di
sale e di pepe. Fate tostare per pochi minuti a fuoco medio.
Sfogliate il cavolo e lavate per bene le foglie.
3. In una ciotolina mescolate lo yogurt con la tahina, 1 cucchiaio
di olio e un pizzico di sale e di pepe. Lavate i ravanelli e
tagliateli a fettine sottili. Lavate il pompelmo e grattugiatene la
scorza. Prelevate gli spicchi e tagliateli a metà.
4. In una terrina raccogliete il cavolo nero sfogliato, i ravanelli,
i semi tostati e gli spicchi e la scorza grattugiata del pompelmo,
e mescolate. Distribuite le verdure nei piatti da portata e
completate con i ceci e il formaggio di capra sbriciolato.
Condite con la salsa allo yogurt e servite.
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