Alice Cucina

More documents

Recommendations

Info

scuola di cucina Frittelle di baccalà e uvetta in pastella di ceci con pâté di melanzane Ingredienti (per 4 persone) 350 g di baccalà dissalato (privato di lische, spine e pelle) 30 g di uvetta farina 0 olio di semi di arachide per il pâté di melanzane 2 melanzane 50 g di yogurt bianco intero 2 pomodorini secchi 1 spicchio di aglio 1/2 limone 1 cm di zenzero fresco pelato 1 pizzico di sale marino integrale per la pastella 150 g di farina di ceci 50 g di farina 0 250 g di acqua 2 g di lievito di birra secco 128
Pastella con FARINA di CECI Preparazione 1. Mettete l’uvetta e i pomodorini in ammollo in acqua fredda in 2 ciotoline separate. Raccogliete le farine in una ciotola, versate l’acqua e iniziate a mescolare. Aggiungete il lievito (foto A) e amalgamate per bene il tutto fino a ottenere una pastella omogenea. Trasferite in frigorifero per 12-16 ore. A B 2. Tagliate le melanzane a metà e sistematele in una teglia, foderata con carta forno (foto B). Infornate a 180 °C per circa 20-25 minuti o comunque finché risulteranno morbide. Prelevatene la polpa con un cucchiaio (foto C) e raccoglietela in un mixer da cucina. Unite lo yogurt, i pomodorini, ben scolati, l’aglio, il succo di limone, lo zenzero e il sale, e frullate fino a ottenere una crema omogenea. Mettete in frigorifero fino al momento dell’utilizzo. C D 3. Tagliate il baccalà a cubetti e infarinateli insieme all’uvetta (foto D). Versate l’olio in una pentola riempiendola per metà (foto E) e mettete sul fuoco. Tuffate il baccalà e l’uvetta nella pastella (foto F), prelevate delle cucchiaiate (foto G) e friggete pochi pezzi per volta (per circa 8 minuti) rigirandoli spesso. Quando saranno ben dorate, scolate le frittelle e fatele asciugare su carta assorbente da cucina (foto H). Conditele con un pizzico di sale e servitele ben calde accompagnandole con il pâté di melanzane. E F G H 129
Page 1:
A L M A I T A L I A N C O N T E N T
Page 4 and 5:
sommario AGOSTO 2017 94 LA NOSTRA C
Page 6 and 7:
sommario 124 179 pasticceria e pass
Page 8:
sommario 206 orosco(panza) la ricet
Page 11 and 12:
secondi contorni e piatti unici 26
Page 13 and 14:
MARCOPOLO è in edicola il numero d
Page 15 and 16:
Pronte da farcire Preparazione 1. P
Page 17 and 18:
17
Page 19 and 20:
Pinsa alla parmigiana di melanzane
Page 21 and 22:
21
Page 23 and 24:
Pinsa margherita Ingredienti (per u
Page 25 and 26:
25
Page 27 and 28:
Spuma di prosciutto al passito con
Page 29 and 30:
torna in edicola il corso completo
Page 31 and 32:
Bicchieri di pomodoro soleggiato in
Page 33 and 34:
scuola di cucina Preparazione 1. Ra
Page 35 and 36:
Straccetti bianchi crudités Ingred
Page 37 and 38:
Vitellone ripieno con olio alle erb
Page 39 and 40:
UTILE è DILETTEVOLE MEZZOGIORNO DI
Page 41 and 42:
✓Budget di spesa tra 80-100 euro*
Page 43 and 44:
Ingredienti (per 10 persone) per gl
Page 45 and 46:
45
Page 47 and 48:
Sgombri alla griglia marinati con p
Page 49 and 50:
49
Page 51 and 52:
sIcIlIa è in edicola Sicilia, il v
Page 53 and 54:
53
Page 55 and 56:
Rombi di semola con pomodori San Ma
Page 57 and 58:
Chitarrine con crudaiola di pomodor
Page 59 and 60:
Foto di E. De Santis metti una sera
Page 61 and 62:
Ingredienti (per 6 persone) 280 g d
Page 63 and 64:
l DALLA TERRINA DI CORTILE, AL TRAD
Page 65 and 66:
Fusilli al farro con ratatouille e
Page 67 and 68:
Insalata di fusilli integrali con z
Page 69 and 70:
Gemelli risottati ai pomodorini pac
Page 71 and 72:
Trombettine alla ricotta e salsicci
Page 73 and 74:
l’officina del benessere salvia,
Page 75 and 76:
75
Page 77 and 78: Timballo di ziti e melanzane viola
Page 79 and 80: 4. Lessate le fettuccine in acqua b
Page 81 and 82: Capperi sul surf Ingredienti (per 1
Page 83 and 84: Notte da baccalà Ingredienti (per
Page 85 and 86: Il cappero gelato Ingredienti (per
Page 87 and 88: Capperi e cucunci Selvatica e belli
Page 89 and 90: Parmigiane di melanzane e zucchine
Page 91 and 92: Il pane si presta ad accogliere una
Page 93 and 94: Millefoglie di melanzane e barbabie
Page 95 and 96: Millefoglie di carpaccio con pomodo
Page 97 and 98: scuola di cucina Preparazione 1. Ta
Page 99 and 100: Carpaccio di chianina su cremoso di
Page 101 and 102: Fettuccine di carpaccio di petto d
Page 103 and 104: Ingredienti per il pane 300 g di fa
Page 105 and 106: Insalata di quinoa mango pomodori e
Page 107 and 108: Ingredienti (per 4 persone) Insalat
Page 109 and 110: Marta Cerreto Miss Equilibra 2017 l
Page 111 and 112: Piatti freschi, leggeri e al tempo
Page 113 and 114: Ecco un piatto ideale per contrasta
Page 115 and 116: Lime e menta: niente di meglio per
Page 117 and 118: Bocconcini picnic Ingredienti per i
Page 119 and 120: Pane scrigno di montagna (pag. 120)
Page 121 and 122: F iloncino di Roma Ingredienti per
Page 123 and 124: Filoncino al bacon Ingredienti per
Page 125 and 126: Quattro pastelle differenti - tempu
Page 127: Pastella alla BIRRA Preparazione 1.
Page 131 and 132: Tempura Preparazione 1. Per la past
Page 133 and 134: Pastella di grano saraceno Preparaz
Page 135 and 136: 2 carburanti, dalla vigna alla dist
Page 137 and 138: famiglia - spiega Paolo Mastroberar
Page 139 and 140: del R La IVINCITA MOSCARDINO Ritenu
Page 141 and 142: scuola di pulizia A B C D E F I.P.
Page 143 and 144: Ingredienti (per 4 persone) 480 g d
Page 145 and 146: taccuino Stile libero chef Andrea F
Page 147 and 148: CROSTINI DI POLIPETTI IN CASSUOLA d
Page 149 and 150: 7 DORMIRE IL GABBIANO Romantico, ri
Page 151 and 152: 151
Page 153 and 154: Arrosticini mediterranei di spada p
Page 155 and 156: Spaghetti integrali all’aceto di
Page 157 and 158: Spaghetti cotti nel brodo di acciug
Page 159 and 160: 6 7 aperitivo, con un filo di olio
Page 161 and 162: F rancesino Supremo Retato degli or
Page 163 and 164: Stecchi di yogurt gelato al melone
Page 165: Pasta fredda con biglie di melone m
Page 169 and 170: Acqua aromatizzata con carota lampo
Page 171 and 172: Acqua aromatizzata con limone cocco
Page 173 and 174: Tortino al cioccolato con gelato di
Page 175 and 176: VISTO IN TV Coppe con cake di tozze
Page 177 and 178: Tiramisù con gelato al mascarpone
Page 179 and 180:
Gelato alla crema (senza gelatiera)
Page 181 and 182:
4 3 5 7. Chocostick di Silikomart (
Page 183 and 184:
in abbinamento: tè verde alla ment
Page 185 and 186:
in abbinamento: tè nero alle spezi
Page 187 and 188:
ALLEGATO IL PROSSIMO MESE AD ALICE
Page 189 and 190:
scuola di cucina Composta di pesche
Page 191 and 192:
Confettura di fichi d’India e rib
Page 193 and 194:
Gelatina di mirtilli rossi Ingredie
Page 195 and 196:
Confettura di melanzane limoni e me
Page 197 and 198:
NEL PROSSIMO NUMERO B in vigna UFFE
Page 199 and 200:
Preparazione 1. Per la frolla: lavo
Page 201 and 202:
Preparazione 1. Per la frolla: in u
Page 203 and 204:
Preparazione 1. Per la frolla: in u
Page 205 and 206:
Palinsesti e programmazione alice.t
Page 207 and 208:
Melanzane ripiene ai pomodorini con
Page 209 and 210:
le ricette dalla a alla z a-F Acqua
Page 211 and 212:
A L M A I T A L I A N C O N T E N T
show all

Alice Cucina

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?