Alice Cucina
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il buffet di pepi<br />
Insalata di patate peperoni<br />
e zucchine grigliati<br />
con yogurt e cetrioli<br />
Sgombri alla griglia<br />
marinati con pomodorini<br />
e capperi<br />
Crema ghiacciata<br />
di lamponi e more<br />
Ingredienti (per 10 persone)<br />
175 g di more<br />
175 g di lamponi<br />
600 g di latte di cocco denso<br />
60 g di succo d’uva concentrato (oppure<br />
sciroppo d’acero)<br />
Ingredienti (per 10 persone)<br />
600 g di patate piccole con la buccia<br />
2 peperoni gialli; 4 zucchine<br />
1 cucchiaio di aceto di mele o limone<br />
olio extravergine di oliva; sale<br />
per il condimento allo yogurt<br />
250 g di yogurt greco; 1 spicchio di aglio<br />
tritato; 1 limone; 2 cetrioli<br />
10 foglie di menta<br />
1/2 cucchiaino da caffè di sale<br />
Preparazione<br />
1. Per il condimento: raccogliete lo<br />
yogurt, l’aglio, il sale e il succo e la scorza<br />
grattugiata di 1/2 limone in una ciotola.<br />
Mescolate per bene, unite le foglie di<br />
menta, i cetrioli, sbucciati e tagliati a strisce<br />
con un pelapatate, e qualche fettina di<br />
limone, e trasferite in frigorifero.<br />
2. Lavate le patate e poi lessatele in acqua<br />
leggermente salata per circa 10 minuti<br />
(devono rimanere sode). Scolatele, fatele<br />
intiepidire e tagliatele a fette spesse.<br />
3. Lavate le zucchine e i peperoni,<br />
mondateli e tagliateli a fettine. Mescolate<br />
3 cucchiai di olio con 1 cucchiaio di<br />
aceto. Spennellate le verdure con la<br />
miscela ottenuta e grigliatele man mano<br />
su una piastra ben calda, partendo dalle<br />
zucchine. Fate cuocere ogni ortaggio,<br />
rigirandolo un paio di volte, finché sarà<br />
ben dorato.<br />
Ingredienti (per 10 persone)<br />
700 g di filetti di sgombro<br />
200 g di pomodorini ciliegino<br />
1 cucchiaio di capperi dissalati<br />
1 cucchiaio di succo di limone<br />
2-3 rametti di finocchietto<br />
per la marinata<br />
100 ml di vino bianco<br />
1 cucchiaino di pepe in grani<br />
(bacche miste)<br />
1 rametto di timo tritato<br />
1 rametto di menta tritata<br />
1 rametto di finocchietto tritato<br />
Preparazione<br />
1. Mescolate gli ingredienti della marinata<br />
in una ciotola. Lavate e fate sgocciolare<br />
i filetti di sgombro, quindi sistemateli in<br />
una pirofila, irrorateli con la marinata e<br />
trasferite in frigorifero per 1 ora.<br />
2. In una ciotola raccogliete i capperi,<br />
i pomodorini, tagliati a dadini, il succo<br />
del limone e il finocchietto, e mescolate.<br />
Adagiate i filetti di sgombro, sgocciolati<br />
dalla marinata, sulla griglia disponendoli<br />
con la pelle verso il basso. Fate cuocere<br />
per circa 10-12 minuti.<br />
3. Trascorso il tempo di cottura, trasferite<br />
i filetti di sgombro in un piatto da<br />
portata, cospargete con il condimento ai<br />
pomodorini e capperi, e servite.<br />
per la guarnizione<br />
10 more<br />
10 lamponi<br />
1 ciuffo di menta<br />
wafer al limone<br />
Preparazione<br />
1. Mettete il latte di cocco in frigorifero per<br />
24 ore. Sciacquate i lamponi e le more,<br />
sgocciolateli e trasferiteli in freezer per<br />
almeno 12 ore.<br />
2. Raccogliete i frutti in un robot da<br />
cucina, unite il latte di cocco e il succo<br />
d’uva, e frullate fino a ottenere una purea<br />
omogenea. Distribuite la crema nelle<br />
ciotoline ghiacciate e guarnite con un<br />
lampone, una mora e una fogliolina di<br />
menta. Accompagnate con i wafer al<br />
limone e servite.<br />
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4. Trasferite le verdure grigliate nei<br />
vassoietti e servite, accompagnando con il<br />
condimento allo yogurt.
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