Alice Cucina

Pronte
da farcire
Preparazione
1. Per il poolish: mescolate in una
ciotola la farina, l’acqua e il lievito
sbriciolato fino a ottenere una sorta
di crema. Coprite e lasciate riposare
a temperatura ambiente per 12 ore.
Trascorso questo tempo, raccogliete in
un’impastatrice la farina, l’acqua e il
poolish, e iniziate a lavorare in prima
velocità per circa 1 minuto, poi in
seconda velocità per altri 8 minuti.
2. Unite il sale e impastate per altri
3 minuti, quindi versate a filo l’olio
e proseguite a lavorare per 2 minuti
ancora. Fate riposare il composto
nell’impastatrice per 30 minuti, formate
una palla e trasferitela in un contenitore
di plastica. Coprite con pellicola
trasparente e fate riposare per circa
20 minuti a temperatura ambiente.
Trascorso questo tempo, dividete
l’impasto in palline da 250 o 500 g,
coprite e fate lievitare per altre 2-3 ore.
15