Alice Cucina

Gelatina di mirtilli rossi
Ingredienti
(per 4-5 vasetti da 250 g)
2. Raggiunta la giusta consistenza, distribuite la gelatina
nei vasetti di vetro sterilizzati, chiudeteli ermeticamente,
capovolgeteli e lasciateli raffreddare a temperatura
ambiente. Fate sterilizzare i vasetti in abbondante acqua
bollente per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo,
spegnete e lasciate raffreddare i vasetti nel loro liquido,
quindi scolateli per bene e conservateli in un luogo
fresco, asciutto e al riparo dalla luce.
1,5 kg di mirtilli rossi; 600 g di zucchero
il succo di 1 limone
Preparazione
1. Sciacquate i mirtilli sotto l’acqua corrente e
raccoglieteli in una casseruola dal fondo spesso. Unite
1/2 bicchiere di acqua, mettete sul fuoco e fate cuocere
fino a ridurli in purea. Passate la purea di mirtilli al
setaccio e raccogliete il succo in un pentolino. Unite lo
zucchero e il succo del limone, mettete nuovamente sul
fuoco e portate a bollore. Fate cuocere su fiamma dolce
per 20 minuti circa, mescolando e schiumando spesso.
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