Tecnologie Alimentari 6 Settembre 2017

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Ttecnico
|di Franco Bray
editoriale tecnico
La rivoluzione genetica promette di cambiare molti aspetti della nostra vita, incluso ciò che mangiamo.
D’altra parte, la conoscenza dei geni sta consentendo di individuare quelli benefici per la nostra salute.
Esempi possono essere il gene del cacao riconosciuto come responsabile della proprietà antiossidante del
prodotto e i geni della frutta che gestiscono la presenza di semi. E molti altri.
Nei Paesi più sviluppati, cresce l’interesse per lo studio della genetica relativa alle malattie. La mappatura
permette di identificare i singoli geni quando non si hanno informazioni sulle specifiche funzioni.
Con questa applicazione, recentemente si è saputo che la Cina sta portando avanti l’ambizioso sforzo di salvare
milioni di persone afflitte da malattie incurabili, come il cancro, le coronaropatie, la schizofrenia e tante
altre. Gli scienziati operano per scoprire le mutazioni di geni responsabili di queste malattie. Si tratta, come
dichiarato in un recente incontro alla Sichuan Universiiy, di investire sulla cosiddetta medicina di precisione.
LA RIVOLUZIONE
GENETICA
È stato deciso di decodificare il patrimonio genetico di un milione di cittadini ammalati con lo scopo di
produrre poi medicine sicure per poter guarire. Si tratta di dedurre quale mutazione e quali geni contribuiscono
per ogni singolo paziente ad ammalarsi.
La Cina risulta quindi all’avanguardia in questo progetto, superando, nei tempi, gli Usa e confermando lo
straordinario progresso di un Paese che solo 50 anni fa era “sottosviluppato”.
Purtroppo non sarà possibile ricorrere alla genetica per salvare i milioni di individui che continuano ad essere
intossicati dallo smog nelle megalopoli cinesi.
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TECNOLOGIE ALIMENTARI N.6 2017
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